普洱大家何作如先生常说的好茶四要素——
选料精良
工艺传统
存贮科学
冲泡得法
今天，我们聊聊如何冲泡出一口好茶。
何先生泡茶，意在全方位展现茶之品质，经他手泡出的茶，总能令一众茶友赞叹不已。
何先生阅茶无数，自成一套非常独特的何氏泡法。出门总是随身携带：日本南部铁壶，德国电炉，法国红珊瑚沙漏，宜兴紫砂壶，民国的青瓷杯，精致的电子秤，检测水质的工具等等.......。
存世號级印级老茶难觅，但我们复元传统工艺的成茶，因为制作精益求精，后期转化快又好，三年的茶就可以泡得很好喝了。本文所示的冲泡方法，是基于何作如先生泡老茶的方法， 总结多次冲泡经验而得。此方法重在呈现茶品完整风貌，茶友们可视个人品饮习惯调整。
具体步骤如下：
准备工具：撬茶刀，分茶盘，电子秤，紫砂壶（普洱生茶以紫砂壶冲泡最佳），500ml左右玻璃公道杯3-5个，30秒计时沙漏，白瓷品茗杯（建议70cc左右大容量深杯）。
撬茶 ： 为了冲泡时能取得均衡丰富口感，从边缘开始，上中下三个部位都取一部分，这样就能从盖面的芽叶开始依次取得：二梭、黄片、梗，尽量依普洱茶拼配理念之全株性撬茶。见以下示例图，建议撬茶后置于紫砂罐中醒茶1-2天，风味更佳。
烧水器具：由于冲泡古树普洱茶要求的水温越高越好，最好沸水冲泡，建议在烧水壶之外再配一套电陶炉及壶（部分高海拔地区建议用铁壶提高温度并辅助聚温）确保能有沸水持续冲泡，不断水，以充分释放出古树内含物质，口感稳定。
冲泡用水：选择优质矿泉水
投茶： 按壶的容量7克/100ml的比例备茶，先将沸水注入紫砂壶，温壶后再投茶，沸水沿壁定点低冲，让茶叶充分浸润舒展开，浸泡时间约20-30秒，将洗茶水倒出，让湿茶加盖静置30秒钟（此时可用沙漏计时），让其热透并充分舒展。
每一泡茶之前的间隔以30秒为宜，少则冲泡后的茶叶休养恢复程度不够，间隔时间长则茶叶降温过快，掌握好节奏，可增加耐泡度，使口感匀和。
首先注意事项：为防水温流失，每泡最短出水矩离，快速低冲注水；水流沿壶壁定点注入，尽量避免直冲茶叶，避免茶叶翻腾。
1-3泡，即冲即出，自然出汤，将这两泡茶汤合在一个公道杯里，用保温工具持续加热保温。我们传统工艺制作的新茶，头两泡，虽香气饱满，水路细腻，却还不是最佳品饮的时候，我们就将这两泡留作茶引后用。
4-7泡，还是即冲即出，自然出汤，口味重的朋友可随冲泡次数观茶汤颜色，延迟浸泡约3-5秒钟左右出汤，倒入公道杯中，我们饮用普洱倡导大口喝茶，饮茶摄入量足够，才能对茶品表现的认知更深刻。
8-11泡，可延迟至3-5秒出汤，口味重的稍加长时间，注意保持壶身的温度，冲泡过后及时盖回，必要时，可在每一泡间隔时间淋一次壶。
12-23泡，茶汤开始柔和淡薄，每泡以10-30秒时间顺次叠加时间坐杯出汤。
20-23泡茶汤较淡，把保温的第1-2泡作茶引，按需求分2-3次加入其中，提高茶汤的香气和饱满度，同时不致于喝纯头汤那么浓烈，冲兑后口感均衡，尾水也精彩。（纯头汤香浓味甜，喉韵悠长，适合老茶客鉴赏）
令茶汤更加适口的建议：茶汤倒于玻璃公道杯中，注满后，用另一只空杯高冲对倒拉茶，可获更佳品饮感受。
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