答：正山小种是中国红茶的鼻祖！正山就是指武夷山，小种是指茶树品种。所以，也叫武夷山小种。按此解释，武夷山外的小种红茶，应该叫“”外山小种“，但实际上没有外山小种的说法，山外茶也叫“正山小种”。
传统上，正山小种在茶叶的萎凋环节，异于其他红茶的做法是：在杉木搭建的阁楼里（叫青楼），燃烧松木产生烟火，加温萎凋。为何如此呢？原因在于武夷山林木遮日，烟笼雾罩，空气潮湿，萎凋走水太慢，容易使茶叶变酸，必须提高空气的温度。用松木是就地取材，成本低廉。制作而成的红茶带有烟熏的味道，所以又叫烟小种。由于多数的消费者不太喜欢此种烟熏味道，现在90%以上的正山小种茶都不用烟熏来协助萎凋。
正山小种茶青的标准是一芽一叶，或一芽二叶。最近几年，由于高端金骏眉的走俏，许多单芽被采摘而去。所以，常可见到没有芽尖的正山小种，叫小赤甘（叶面未完全展开，专业名词叫“叶面初展”）和大赤岗（叶面完全展开），口感也不错，甚至比许多外地细嫩芽制作的冒牌货要好！
正山小种茶叶以星村为集散地，以桐木关出品的名气最大。实际上，正宗武夷山小种的品质都非常高。上品的正山小种，柔甜可口，清似甘泉，桂香高扬。可惜，近10年所喝的正山小种，遇到冒牌货最多。
作者：
网名：柯南，网络上以“知鱼茶室柯永旭”发表文章，回答问题。在各大自媒体平台以“品茶1000问”发表看法。
技能：喝茶30年，超过10000泡；卖茶时间6年，开过7个线下店；写过一本书《学茶记》。走遍各大茶山，阅读茶叶专业书籍几十本，评茶经验丰富，擅长用大白话解读“品茶“这件事。
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