少数民族传统制程中，揉茶后，毛茶干燥期间阴雨或是夜间无日照时，会以炭火低温熏干，木炭烟熏味由此而来。然而形成烟熏味的普洱茶也有以下原因：
1、雨水过多，自然的雨水是烟味主要来源。
烟味茶，在雨季茶中可以说普遍存在。这跟云南夏季连日多雨有关。夏季连续几个月的下雨，这在云南很常见，雨水也给茶园带来生机，茶叶长得又肥又快。因此，雨季经常是冒雨采茶或是雨水跟本不干就得采茶。可以说，自然的雨水是烟味的主要来源。
2、火塘边烘干的茶青，有烟味。
农家茶，一旦夏季连续的阴雨天，如果没有专用的晒青大棚，那必然会把茶拿去火塘边烘干，火塘边烘干的茶青，有烟味是必然。
3、杀青的时候沾染的烟气。
在云南的好多产茶区.经济落后,加工条件有限，都用铁锅炒，有的灶不是很严密，或是杜堂烧柴口设在屋内,在炒茶，时候烟气往锅里灌，也会造成有烟味。而茶是比较容易吸收异味。特别是在雨季天,烟气较重。会往下灌。导致炒出来的茶有烟味。
4、茶厂制茶过程中人为的增加烟味，形成特色，据说烟味可以防虫，比如下关茶厂。普洱茶叶中的烟味其实带着“手工味道”、“传统味”的印记。带有糙汉气质的烟味茶，总会活在很多人的情怀里。就比如经常吃生鲜换一种烟熏肉吃也是有必要的。然而随着时间的积淀，带有烟味的茶，茶汤更为醇厚浓酽。也会受到部分人的喜爱。
喝不惯有烟熏味普洱茶的解决办法：
有好多人不习惯这样的烟味，可以在冲泡普洱茶时尽量用老一点的紫砂壶不要用盖碗，用紫砂壶泡烟味基本淡去了2/3，有时基本感觉不到烟味，同时茶的滋味非常纯正，回甘和生津会更好。当然随着时间的摆放，烟味也是会退去的，到时茶更好喝。所以茶友不用担忧。
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