?
找个便宜的地方，以最少的资金成本，开一个短期咖啡馆，能不能运营下去？
在成都一心桥南街上，开了间咖啡铺子。掌柜老李说，只做一个月生意，用专业术语来说，叫咖啡快闪店。他就做个实验，看这店到底能不能开下去。
成都最接地气的咖啡馆
?
老李开的可能是成都最接地气的咖啡馆。
装修只花了两天。从附近市场花300多买了桌凳——可折叠的木桌，塑胶矮脚凳子。买时便和老板谈妥，用完一个月就回收处理，凭小票退回一半的价钱。总投入大概3000元。
?
两侧的墙面，原本铺的是淡粉色的瓷砖，老李嫌不好看，要重新遮盖住，最后为控制成本，是拿了报纸撕了双面胶贴上的；没直接糊上墙，老李说免得最后撤走时，还要慢慢清理，时间成本高，不值当。
?
店内用的是搪瓷杯，买的，盛装各式咖啡，快闪结束，还可继续使用，划算。
?
手冲咖啡，用的聪明杯冲，稳定性好，容错率高，更重要的是在简易到连正经咖啡机都懒得搬过来的吧台上，操作起来更有空间，出品流程更顺畅。
?
牛奶咖啡绝非传统的拿铁，没有奶泡，需提前萃好浓缩，控制好用量，同鲜牛奶一起煮。步骤乍一听像现煮奶茶，但老李说他们的目标，是做出速溶咖啡的味道。
一个月内，库存的咖啡豆几度售罄，换过一次咖啡单后的老李累了，直接上手划掉了售空的豆子，在空白处写上新的。
?
立在门口的小白板，记录着这家店的基本营业信息：营业时间为9点至19点，黑咖啡8元起，牛奶咖啡仅12元。
一个月后赚钱了吗？
?
开店一个月，生意如何，赚回来没有？
老李回答，成本轻松就回了，但8块钱一杯的黄金曼特宁、12块的玫瑰谷、15块的瑰夏，几乎就在成本线的边缘试探了，还能挣啥钱。
?
不指着咖啡铺子赚大钱，开店除了试水如今的咖啡环境，更多是图个乐子。
有老爷子点了杯热美式，熟门熟路地把糖罐子拿下来，舀了勺白糖加进去摇匀了喝。
?
试问去哪家咖啡馆，你敢说咖啡要加点白糖的？
?
但是，如此一间装点随性、经营随性、老板也随性的咖啡铺子，做出的咖啡却是足以让人专程来赶个场子喝一趟的品质。
开店半月，来的客人便喝光了库存的玫瑰谷，有客人喝到了倒数第二杯，喝完意犹未尽，又要了杯瑰夏打包带走。
?
有前来探店的咖啡师，和老李聊了咖啡器具、聊豆子和各种专业知识，聊完用类似漱口、咀嚼的嘴法喝了杯曼特宁，连夸好喝。
快闪模式能行得通吗？
?
咖啡铺子不是老李同朋友老王一起开出的第一家咖啡馆，他们长期稳定经营着另一家位于美食街祥和里，自烘焙豆子的咖啡馆——肆味咖啡。
做咖啡快闪店，对他们而言，是一次实验，有点大学里做社会调查报告的意思。
他们想看看，在将精品咖啡拉到一个大众价位，但是出品依然保持一定水准的前提下，会不会有更多人来消费。
?
答案是，这样的消费群体存在，甚至还有大量的隐藏消费者。比如，爱下茶馆的大爷、住在附近的叔叔嬢嬢、爱喝速溶咖啡的学生党……
模式行得通，但老李他们也没想就着这家店继续开下去。
铺子是租用朋友的，再过些时间，咖啡铺子所在的位置，还会开出一家全新的咖啡馆——跟老李、跟肆味都没啥关系，老李他们只是掐准了这个施工间隙，借用了这一个月的空间，做了这场新尝试。
?
原本开二店的计划也稍稍搁置，老李他们确实从这次又累又苦但又充满乐子的实验中，收获了一些想法。
成都的咖啡馆此起彼伏地开放，他们想停一停，将肆味店内十来平的客座位置收拾出来，做做咖啡授课或者其他关于咖啡本身的事情。
开咖啡馆有意思、富有挑战性，但也是件苦差，非常累人。
正巧撞上双十二，老李和老王常常打包发货到凌晨两三点，早上还要爬起来开店。
现在一个月结束了，他们总算可以好好休息一阵子了。
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至举报，一经查实，本站将立刻删除。本文链接： http://www.tgcxw.com/kx/17027.html
