只闻其名，未见其真，甚至闻所未闻，更别说一品其滋味了，初入手都匀毛尖红茶的你，有如此感觉实属正常。
茶树好，茶才好，茶树不同茶味也不同，只有选择适合茶叶产区，优良的茶种，才能制作出具有独特风味的好茶。
今天给大家介绍的是都匀红茶，
都匀红茶：是以都匀本地小叶种的茶青，引进武夷山红茶的工艺改进加以制作而成的。都匀红茶制作的基本流程：
采摘
芽叶数量的多寡会形成茶叶不同的品质，高端都匀红茶完全由芽制成。
萎凋
将鲜叶采摘后进行水分散发，萎凋后鲜叶变得柔韧而适于揉捻。
揉捻
是发酵的基础，通过扭压破坏叶子组织细胞，多酚类的酶促氧化过程，溢出的汁液黏附在茶叶表面，增进色香味的浓度。
发酵
发酵是形成红茶色香味特质的关键工艺，红茶色素既是在此环节中氧化形成。
干燥
抑制酶的活性，制止酶促氧化，蒸发水分，固定茶条外形，使茶干燥，发散出青草气息，增进红茶的香甜味。
都匀红茶的风味特色及鉴赏，外在品质特质：
条索
干茶条索紧结纤细，稍卷曲披金毫，深骨重，匀整。而且没有断碎，没有茶梗、茶片的混入。
色泽
色泽均匀、油润、金黄黑相间，乌中透黄，不含杂物，净度好。
香气
干茶香气清香；热闻香气清爽纯正；温汤署香细腻；冷汤清和优雅，香气清高持久。
汤色
金黄华贵，清澈透明有光泽，有金圈。
滋味
清和醇厚，带有甜味，回甘明显，热饮冷饮皆绵顺滑口。
冲饮
在好水、沸水、快水冲泡情况下，连续冲泡7-8泡，汤色仍较好，仍有余味余香。
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