高发倡/文
长期以来，包括新现茶文人，都只偏信茶界专家和教授的谬论，按其谬论从事所有茶行业。极少有人审视、质疑其茶学的对与错和“含金量”。糊涂地购茶、制茶、贩茶、藏茶；如在梦境般地撰写垃圾“茶文化”。没有几人意识到，堆积如山的“普茶”，正潜默、渐近地面临“无味之味”，“普茶”灾难的恶魔已逼近。
多年来，无人知道，各农大教材严重错误！茶科所专家、农大教授及校长在梦呓中高喊的“大叶种茶”、“茶多酚”和“熟茶”，都将无“益”而大害！“普洱茶”市场动荡不久将临！
如今，隐忍多年的笔者，不得不借此文敲响这惊世警钟！
一、专家所谓“云南大叶茶”，根本就不是“茶”！勐海、孟琏、澜沧、临沧、景谷、景东、镇沅都有“千年高大茶树”，但为何其百余年前的清代《地方志》“土产”或“物产”中都不曾记载其“产茶”？因为那些所谓的“千年高大茶树”多数根本不是饮用茶树，而是中草医药典籍所载的“似茗而非茗”或“似茶而非茶”药用山茶科植物瓜芦或高芦及其杂交品种。其所谓的“几千年树龄”，实际不满200年；直径三四十厘米的籽苗茶树，其年龄仅四十多年，不到“古老茶树”的半数年龄。其嫩芽内“偏高达50％至60％的茶多酚”，不仅使以其嫩芽为料制成的所谓今“生茶”，粗恶苦涩，缺乏饮用茶所特有的综合性“甘甜丰富的茶味”，寡薄得只有水甜味，常饮伤身，壮汉会喝成弱汉；弱汉会喝成病汉；病汉会喝成死人。而将其长期存放，使之“自然陈化”，则十六至二十年，其苦涩味退化消失，就只剩气味和寡薄的水甜味，饮用照样伤胃。因而，茶科所及其专家将“普洱茶品种”限定为“云南大叶种茶为原料”，是主观而单相情愿的大错特错！其所谓“云南大叶种茶”，实际不只云南有，整个江南和越南、老挝都有。云南茶科所从上世纪六七十年代以来培殖而骗政府发放各地栽培的“云抗”“各号‘茶苗’”，实际几乎都是“瓜芦”及其杂交品种。其果实直播苗，三四十年就可长三十多至四十厘米的直径。
二、由于上述各原因，众人饮用其“假普洱”的今“生茶”，身体与健康遭伤害，专家们黔驴技穷，无奈其何，只得叫嚷炒青晾晒干燥的新近今“普洱‘生茶’”“不是‘普洱茶’”，“是绿茶”，“饮用伤身”，“需存放陈化”或“渥堆发酵”成捂臭、腐烂、霉变的今“熟茶”再饮用。然而，由于其“茶多酚偏高”，“存放陈化”将只剩“无味之味”。而“渥堆发酵”，又全是霉烂茶，霉烂的证据、特征和标志，就是泡渣无不杂带碳黑色。其所谓“检测数据”，实际是用“复杂深奥化”取代简单浅显的饮食常理，来掩盖其霉烂真相。其内炒青半生者易生致癌黄曲霉，仍根本不宜长期饮用。因此，无论把“普洱茶原料”规定为“大叶种茶”，还是将“茶多酚偏高”列为其“优势”，都是严重错误的！以这“瓜芦芽”制成的，无论今“生茶”，还是以其“渥堆发酵”的“熟茶”，都是彻头彻尾的“假普洱茶”！因为其所谓“茶树品种”就根本不是“普洱茶树”，是药用“瓜芦木”。医药典籍对“瓜芦”滋味的描述，仅是“苦”和“涩”，没有“甘”或“甜”。多年来，“专家”和“大师”，包括深圳罗湖区茶商，原先撰文发于其公众号，后改为“梁×抖音”视频的梁某所谓“饮用伤身”的今“生茶”，实际应该都不是以“真正普洱茶树”所发嫩芽为原料的今“普洱‘生茶’”，而应该是以“瓜芦芽为原料”冒充替代的“普洱‘生茶’”！
三、自古历朝各代史籍所记载的“普洱茶”，无不是“产于‘古六茶山’”，因而自古以来的“饮用茶树品种”，尤其“普洱茶树品种”，只有“古六茶山”原有的中柳叶和各小叶种等茶树品种。历代茶籍和医药典籍所苗述的“普洱茶树”叶片形状，是“尖而长”；其“老树”是坚硬“如栲栳”；“茶味”都是“苦甘”，即苦味里都带着“甘甜”，其“苦味”实际是种“平和温柔”之“苦”，不是“寡薄刚烈”之“苦”。也就是除了“平和微弱的苦味”和涩味，还兼有茶所特有的甘甜丰富的综合滋味。因此，其新茶气味是植物的花、果、叶、皮、木和根等器官的良性气味。其滋味是包含微弱苦涩味的综合性丰富甘甜味。故而其新近今“生普”也适宜普遍饮用，只要不过量、不超浓，就不伤身。而将其长期妥善存放，使之正常陈化，待苦涩味彻底退化、淡化以后，仍遗留有甘甜丰富的茶所特有滋味。因而，“古六茶山”原有茶树品种，才是“普洱茶树品种”。“古六茶山”原有茶树品种的芽叶才是正正的“普洱茶原料”。以“古六茶山”原有品种的茶树芽叶制成的今“生茶”，才是真正的今“生普”。以“古六茶山”原有品种的茶树芽叶制成的今“生普”，长期存放，才会有“陈化茶味”品质。以“古六茶山”原有品种的茶树芽叶制成的今“生普”，才是“普洱陈化茶”的存放原料。
四、茶专家“优选”的所谓“大叶茶”（即瓜芦类）枝条扦插培殖的茶苗和以其果实直播、育苗移植的所有台梯茶，小乔木茶，新茶时，或仅有苦涩味，或除了苦涩味就仅有淡薄的水甜味，没有茶所特有的综合性甘甜丰富的“茶味”。即使制作和储很正常，十五六年以后，最终除了气味，就只剩“无味之味”——水甜味，无茶味，也不生津解渴。其陈化茶仍然很搜肠刮胃并伤胃！
近几年由澜沧江西面和东面的北部无量山正脊区域培殖贩卖的“茶苗”栽培的“茶树”——实际多数都是瓜芦及其杂交种。“古六茶山”各山都有人大量误买、误种。这些茶林所产“茶”，新近今“生茶”，将是假冒今“生普”，或仅有苦涩味，缺乏甘甜丰富的茶味；或除了苦涩味，仅有淡薄的水甜味，没有茶所特有的综合性甘甜丰富的“茶味”，长期饮用伤身。而将它储存，让它陈化，则即使制作和储存很正常，十五、六年以后，最终除了气味，就只剩“无味之味”——水甜味，无茶味，也不生津解渴。其“陈化‘茶’”仍然很搜肠刮胃并伤胃！
2020.4.12.
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