丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
什么因素会影响白茶的挑选？
年份？产区？品种，还是价格？
若将这几个因素作一个排序。十个人里头有九个，会把价格作为做首要的考虑因素。
比如在新白茶和老白茶之间，优选价格便宜新白茶。三年老白茶和十年老白茶之间，优选三年老白茶。
在新白茶当中，新手买茶，必然会选择价格相对实惠的寿眉，而白牡丹和白毫银针，则被排在了第二位，第三位。
虽说寿眉的价格，是同年份白茶里最实惠的，但这茶再便宜，还是要满足口腹之欲，不能让舌头遭罪，要是喝一款又苦又涩的寿眉，那真是比喝中药还痛苦。
一个更重要的话题来了！要如何挑选一款性价比高的寿眉呢？
备注：本文提到寿眉特点，均是新茶寿眉，非老茶寿眉。
《2》
所谓性价比，必然是价格和品质要能划上等号，甚至是品质更突出。换言之，我们最好能花最少的钱，买到最优质的茶。
第一步，我们要了解“寿眉”的详细信息。
所谓寿眉，是白茶中的一种，主要以茶树嫩梢的一芽三叶或是一芽四叶为原料，经萎凋和干燥后得来。其外观，叶片居多，茶梗粗壮，芽叶连枝，芽头较为细小。花香突出，是寿眉最大的特色。
寿眉的采摘期，是所有白茶中最长的，可分春季采摘和秋季采摘。
我们把春季采摘的寿眉，称之为春寿眉；秋季采摘的寿眉，称之为秋寿眉，下同。
春寿眉采摘时间，主要是在谷雨前后（视当年天气情况而定，比如今年立春早，春寿眉的采摘时间更早），一直持续到立夏，采摘期约30天。
秋寿眉采摘时间，则更长，从立秋开始采摘，一直到寒露前后结束，时间约65天，整个秋季都是寿眉的天下。
如此高产的寿眉，在价格方面则更加可爱。对比白牡丹和白毫银针的价格，寿眉的确更能让新手茶友买单。
《3》
第二步，我们要了解，什么样的寿眉叫做品质好。
我们可将“品质好”做一个分解。所谓寿眉的品质好，由三个指标共同组成。
1、产地好
2、原料好
3、工艺好
要对得起“品质好”，必然是要有一个好的产地。譬如，这款茶属于高山茶。高山云雾出好茶，这是众所周知的道理。（关于具体原因，请看文章→高山白茶和平地白茶价格差10倍，原因都在这，你买对了吗？）
而制作寿眉的原料，必然也是要最好的。在恰当的时间里采摘寿眉，才是对白茶的基本尊重。如雨天不采茶，保证寿眉的品质。再比如，采摘品级符合要求的寿眉，亦是基本要求。
前文提到，寿眉的采摘标准，是一芽三叶或者是一芽四叶，此状态下的寿眉，最好。
至于寿眉的加工工艺，自然是以传统工艺为好。
白茶的传统工艺，步骤简单，主要是萎凋和干燥。而萎凋环节，是白茶品质形成的重要环节。在众多类型的萎凋当中，以日光萎凋为上。
日光萎凋而来的寿眉，花香高扬、清新感强烈，还会带有独特的太阳香，品质不可替代。
好在，加工寿眉时，天公作美。不论是春季还是秋季，都有大把的晴天时间。
而寿眉的干燥，一定是用文火烘干，将含水量控制在国标范围内。
品质好的寿眉，有三种表现。
1、香气高扬
2、汤水甜润、稠滑
3、耐泡
春寿眉和秋寿眉都有相同的特点，生长期长、叶片多、茶梗粗大。
这些外观特点，让寿眉具有花香高扬的特点。寿眉中的叶片，含有较多的芳香烃、芳香醇物质，在这些香气物质的共同作用下，寿眉香气突出。
虽同为寿眉，但春寿眉和秋寿眉的香气，还是有所区别。
春寿眉香气特点：毫香显露、花香馥郁
秋寿眉香气特点：花香清雅，带有草药香
不管您购买哪个季节的寿眉，请记住一点：它们一定是有花香的！
品质好的寿眉，汤水还是甜润的、稠滑的。
春寿眉的茶汤，清新感强烈，茶汤滋味更为浓郁，清甜度高。
秋寿眉的茶汤，更为轻柔、内敛，不如春寿眉来的张扬、奔放。
寿眉汤水中的甜润和稠滑，得益于它的茶梗多，叶片大。这些茶梗和叶片中，富含丰富的果胶以及茶多糖物质，故而让寿眉有了甜度和稠度。
若是茶汤薄，滋味淡，香气寡的寿眉，必定是品质不佳的。
最后一点，寿眉还是耐泡的！
寿眉的耐泡，来源于其丰富的物质含量，这些物质含量，如同泉水一般，源源不断地释放。
同时，因为寿眉中含有较多的茶梗和较厚的叶片，这些特征也让寿眉有了耐泡的特质。
品质好的寿眉，冲泡十次，毫无压力！
《4》
1、产地好
2、原料好
3、工艺好
4、香气高扬
5、汤水甜润、稠滑
6、耐泡
符合上述6个要求的寿眉，就是一款值得购买的寿眉！茶友们选购时，价格只要不是高的离谱，都能放心选购。
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