白茶是中国六大茶类中最简单的一种，由中国茶农创制的传统名茶。是不经杀青或揉捻，鲜嫩欲滴的茶叶被采摘后，在阳光下或阴凉处晒干，自然萎凋干燥，成为白茶。没有复杂的技术和太多的人工干预，白茶呈现出一种最接近自然的新鲜甜味。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。
我们知道茶是一种绿色健康的饮料。它含有丰富的营养，有很多好处。白茶作为六大茶类的一种，不仅味道好，而且有很好的保健作用。具有药用保健价值。
老白茶应该如何冲泡？
通过近年来国内外学者对白茶的研究，发现白茶具有许多的保健功效：调节血脂、调节免疫功能、抗辐射、抗氧化、降血糖、抗突变、消炎解毒、预防心脑血管疾病、抑制癌细胞活性、保护心血管系统、护肝。
福鼎是中国白茶的故乡。白茶是一种微发酵茶，老白茶汤的颜色逐年加深。一般来说大约五年的茶是橙红色的，透亮的，醇厚的，光滑的和香甜的。其香气多为蜂蜜、果香和枣香，伴有淡淡的后韵。当然它的营养价值也很高。
老白茶是一种已经储存多年的白茶。在贮藏过程中，茶叶内部逐渐变化，汤色慢慢变红，香气逐渐挥发，味道越来越醇厚。当然老白茶的冲泡方法不能与新茶相同，那么老白茶应该如何冲泡呢？
一、盖碗
老白茶应该如何冲泡？
茶水：5g干茶配150 ML水。
醒茶：洗茶来唤醒茶叶，又称温润泡。用适当温度的开水，然后慢慢地把茶弄湿唤醒。
水温：冲泡的水温要高。方法是沿着盖碗的边缘缓慢注入，水流必须很低，不能冲到茶叶上。
冲泡：冲泡要把握两点：时间和方法。注水后，5秒钟后即可制成汤。方法应平坦、稳定、快速。碗应该是平的。出汤的时候不要犹豫，务必尽快排空；排空后，盖上盖并将其放回原位。盖子可以稍微打开，让茶通气，这样茶汤会更好喝。
二、紫砂壶
暖具：用沸水清洗茶具。
茶叶：紫砂壶的茶叶量约占三分之二，正常投茶量是5克。
老白茶应该如何冲泡？
醒茶：洗1-2次茶，以唤醒茶的味道。
冲泡：90℃～100℃沸水最佳。
出汤：茶汤变成琥珀色后，可以倒进公道杯中（每次可以在紫砂壶里留少量茶汤，以确保每个茶汤的味道保持不变）。
分汤：将公道杯中的茶叶依次分送到茶杯中，供客人享用。
品茶：闻其香，观其色，尝其味。
老白茶蒸煮法
暖具：用沸水清洗茶具。
老白茶应该如何冲泡？
投茶：蒸煮时建议投茶量为7-10，看人数决定。先把开水倒入煮茶器中，然后把煮好的叶底倒入壶中。
冲泡：茶叶煮沸30-60秒后，就可以出汤了（也可以适当煮更长时间）。
在众多白茶中，福鼎老白茶最适合煮沸饮用，尤其是茎粗叶厚的白茶。
喝白茶已经是一种健康的生活习惯，如今白茶的养生功效已被广大茶艺爱好者所认可和追求。然而喝白茶养生不是一朝一夕的事，需要多年的坚持才能奏效。应该经常喝白茶，而不是断断续续地喝，白茶的保健效果只能通过长期饮用来体现。
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