在武夷岩茶中，最先出名的是大红袍，次之是白鸡冠、瓜子金等名丛，直至上个世纪80年代，武夷肉桂茶才脱颖而出。随着肉桂逐渐在武夷岩茶中有了一席之地，它的价格也开始水涨船高。
肉桂茶出名后，很多茶友对真正优质的肉桂进行了探讨。其实，一款好的武夷肉桂，会有这些出色的表现。
香型层次感丰富
“香不过肉桂”是茶友对肉桂茶的最高赞扬，由此可见，桂皮香是武夷肉桂的标配，不过，一款肉桂茶只有桂皮香就仅能达到及格线。要知道，好的武夷肉桂在散发出桂皮香之余，还会有花香和果香交替出现，这也是证明制茶师傅工艺已经到了炉火纯青的程度。
汤感细腻、醇厚
风味极佳的肉桂，不仅茶汤的滋味醇厚，同时还能通过味蕾感受到其细腻。
肉桂茶汤中的果胶、茶多糖、茶氨酸等物质，交汇成醇厚的汤感，再加上茶汤中自带的芳香物质，滋味不言而喻的曼妙。
一款好的武夷肉桂，汤感应该很醇厚、顺滑、细腻。
叶底鲜活，有弹性
一款好茶，叶底不仅耐看，还经得起摸。
如果肉桂茶经过十遍沸水的冲泡后，叶底是舒展的，有光泽的，且带有满满的胶原蛋白，触碰起来很顺滑，富有弹性，则说明这款肉桂的工艺很好，茶叶的品质也是不错的。
不过，如果肉桂经数次的冲泡后，叶底干瘪，用手揉捻叶片后易碎，则说明这款茶叶的品质经不起推敲。
目前，顶级的肉桂的产区多半位于牛栏坑、竹窠、九龙窠、马头岩等。不过，无论肉桂的产区在哪，如果茶友通过观察其汤感、叶底、香气后，发现这三方面都有缺陷，那就算不上是一款好的武夷肉桂。
了解到优质肉桂的3个出色的表现后，茶友们对照自家肉桂茶，发现端倪了吗？如果有，欢迎留言参与我们的讨论。
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