千年来，茶为清饮，清淡纯粹，其中蕴含着一种令人清醒和安抚人心的无形力量，浮躁时或是辛苦奔忙时，通过饮茶能够起到愉悦身心、消解疲惫等的目的。
一般说来，品茶意在情趣，重在精神享受；喝茶重在解渴，是人体的正常生理需要。苦历来是茶的原性，古代称茶为“苦茶”。这不禁让人深思，茶虽苦，为什么中国人仍然喜爱茶？
茶的苦涩味首要是茶叶中所含的多酚类、咖啡碱引起的花青素。中医药理说苦入心，能泻火、燥湿、清热解毒等。“茶苦而寒，最能降火。少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜”。
苦，是茶的真味，也是生命的真味，对于国人来说，品茶就是品味人生。茶里面既有大千世界的五光十色，又有生活的酸甜苦辣。
茶就像人们自身气象万千的人生经验。茶之“绿”，不仅是茶的本色，也是人类生命的本色。而茶之“苦”，是人生的真味，是生命的真味。如此，茶才意味深长，回味不尽。
茶，只有投身到沸水中，全身筋骨才能舒展开，才能将自身的能量与价值释放出来，才能散发出最浓郁的生命之香。
好茶总是苦后回甘，涩后生津；人生总是甘苦交叠，关键要一一尝过、细细品味、时时咀嚼、慢慢感悟。有时最苦涩时正是芳香将至，最甘甜时却有苦涩暗藏……
其实，生活本不苦，苦的是人心欲望过多，人心本无累，累的是放不下的太多。在茶中体味到苦，并体味到化苦为甘的乐趣，在苦与甜中咀嚼岁月，在咀嚼岁月中感悟。
“壶里乾坤大，杯中日月长”。真正的品茗，是从略带苦意的茶汤，达成回甘喉韵功效，同时也藉此启示苦的真道。
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