茶饼也是很经常见到的一种茶叶形态，比如普洱茶饼，白茶饼等。很多人会发现茶饼上有的时候会存在白色的一层物质。这种白色的物质有的时候是“霜”，有的时候是“霉”，那么，什么是“霉”？什么是“霜”呢？又要如何辨别呢？别急！下面小编就到大家好好来了解一下。
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t什么是茶饼上的“霜”？
t这里的“霜”和天气中的霜是不一样的，它指茶饼在干净、温度、湿度适宜的环境下的存放过程中，由于茶中多酚类物质在长期缓慢的与空气接触，发生氧化后遗留下的白色结晶体，是茶饼自然转化产生的物体。
t什么是茶饼上的“霉”？
t这里说的“霉”，就是大家理解的发霉！茶饼上的霉形成常见的有以下三种情况：第一，茶在制成饼后，水蒸气还未晾干，就被包装起来；第二，茶饼在后期存放过程中受潮；第三，潮湿的环境下茶饼极易滋生霉菌。
t所以说，茶饼上的“霜”是没有影响的，茶饼可以正常饮用，茶饼上的“霉”就是有害物质了，这个茶饼就不能再喝了。那么，如何辨别茶饼上的“霉”和“霜”呢？
t辨别茶饼上的“霉”和“霜”可以用以下这些方法：
t1、看颜色和形状
t“霜”：白色薄如纱，分布均匀。
t“霉”：颜色有白、青灰、绿色，通常呈块状或椭圆状不均匀的分布。
t2、闻气味
t“霜”：凑近闻，没有任何的刺激性味道。
t“霉”：一闻，鼻息间就充斥着类似植物腐坏的味道，十分刺鼻。
t3、看能否轻易去掉
t“霜”：对着茶饼吹一口气，白色的霜就飘散在空中，霜对茶饼的附着微弱。
t“霉”：用手去抹，一抹就往饼面晕开；并且牢牢吸附在饼面上，需借助细软的棉布和软牙刷才可去除表面的霉。
t4、看存在的地方
t“霜”：仅存于茶饼的饼面。
t“霉”：不仅在茶饼表面，在茶饼的内部也会有霉。
t以上就是辨别茶饼上的“霉”和“霜”的一些方法，“霜”和“霉”产生的原因不同，二者的性质也完全相反。一个是代表茶内含物质是丰富，一个是代表茶叶变质，大家可不要搞混了！希望小编的分享对大家会有所帮助，关注小编，大家可以了解更多茶叶知识哦！
来源：华祥苑
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