【兴茶网 资讯】导读：刚过去的11月，对于广大茶友来说，经历了两大盛事，一个双11加上一个广州茶博会，今年，天猫双11总成交额达到1682亿元，又一次刷新纪录。兴茶君观察到，茶类成交金额占比中，普洱茶仍然排名第一，但今年又有一个出于意料的变化引起了广泛热议——茶类产品热销榜中的冠军，已从铁观音品类易主为普洱熟茶。在网上消费者心中，普洱熟茶已拥有极高的地位。
在刚过去的2017广州茶博会上，众多熟茶产品也纷纷亮相，一些普洱茶企业的熟茶产品被放在显眼位置，逛展观众在熟茶的购买与品饮体验方面，也体现了极大的热情。
那么，在普洱茶回归理性消费中，被生茶耽搁了的普洱熟茶熟茶，还是那个大家认为的小众市场吗？消费升级背景下，这是否是普洱熟茶重新焕发强大活力的信号？当前熟茶发展的重心在哪里？
被生茶耽搁了的普洱熟茶
就熟茶的发展历史来看，从1973的渥堆试验开始到1975年产品中应用，按道理来说,熟茶已经经历了40多年的发展历程，其在技术方面以及市场沉淀方面应该有了突飞猛进的发展，但这四十多年的发展里，普洱熟茶似乎是给人一直是不温不火的印象。
而行业里的人更认为，熟茶称得上真正发展的时期，也就十几年的时间。
2004年后，私有化改革引入了市场竞争，不管是主动还是被动，从几大国有茶厂分流出了很多人，也促进了熟茶技术人才的流动与信息的交流。大大小小的普洱茶厂这时也如雨后春笋般出现，这十多年里，熟茶的产品结构体系更完整、熟茶工艺技术的改进与革新也是在这段发展期获得了长足进步。
尤为引人关注的是，技术方面，2012年大益推出了第三代发酵技术，另外，包括发酵程度方面，也出现了轻度发酵、适度发酵、重度发酵的概念，而小堆发酵，竹筐筑茶发酵、离地发酵等等也是经过摸索和探索出来的经验，在原料方面，一些企业也开始用春茶、大树原料甚至古树发酵。而2014年推出的小青柑这种创新品类，对于熟茶的消耗与市场普及更是功不可没。
然而，回顾以往，那个时代，并不是熟茶的时代。提到普洱茶，茶界人士首先想到的还是生茶。在过去的多年里，生茶因投资价值和收藏价值等因素广受市场的追捧，大部分茶企也是用好原料拿来做生茶，低等的原料拿来做熟茶。同时，熟茶本身对工艺要求比较高，技术实力不够雄厚的茶企是不会轻易去碰熟茶这一品类。
因此，普洱茶这一路走来，行业里都是重“生”轻“熟”，熟茶的市场反应则较为平淡。
消费市场不断扩大，茶企转变思路迎发展
不过，近两年普洱茶市场的消费结构正在发生变化，众多茶企开始从“重生茶、轻熟茶”的思路中转变过来，熟茶的价值日渐凸显，熟茶市场也逐渐升温，关于“熟茶热”的呼声越来越高。
确实，从产品本身来讲，经过后发酵加工而成的熟茶，相比生茶，具备了适宜立即品饮的口感特征，它的茶性温和，刺激性低，口感醇和舒适，具有降脂减肥、降压、养胃、养颜等功效，因此，在保健作用与产品本身的的口感方面，熟茶更易为大多数人所接受，拥有更广泛的消费群体。
一些业内人士也有相似看法，普洱茶市场继续回归理性，大众品饮市场将是今年普洱茶继续发力的重点，而熟茶无疑是茶企打开大众市场的金钥匙之一。
树立普洱熟茶的品质及其形象尤为重要
虽然市场对普洱熟茶的关注度和重视度都在持续提高，但在市面上一些熟茶的 “有渥堆味”、“原料粗老、等级低”、“品质卫生方面不放心”等等声音也随处可闻。对于熟茶，大众更关心安全、品质，也促使一些消费者对于熟茶仍然保持观望的态度。
一些普通消费者，或许因为最初没有喝到好的普洱熟，常常对普洱熟茶的第一印象不怎么好，其实，例如大益旗下的7572熟饼、下关茶厂的销法沱等，可以说，自诞生开始，便不断被消费市场接纳。
所以，当普洱茶回归大众品饮市场时，普洱熟茶的品质与形象塑造才是目前的首要发力点。
一些茶商在与兴茶君交流中，也表达了类似的观点，“我们也接触到很多来店里喝茶的消费者，对于熟茶都是停留在过往的印象中，甚至有一定的偏见，一些顾客觉得熟茶就是低端货，不卫生。”
“过去有人觉得堆茶太脏了，品质良莠不齐。其实，现在正规厂家的发酵车间要求都很严格很规范。熟茶一直在发展，但品质与形象方面的宣传方面需要与时俱进，需要在消费者中进行持续性的宣传和推广。”
近几年，一些大企在内都在重点布局“普洱熟茶”，积极推动熟茶的品质与形象，令消费者对熟茶的印象有了新的认识，更重要的是，改变一些消费者心中对于熟茶的固有偏见。
从澜沧古茶选在北京人民大会堂举办2016“乌金”发布会、2017年大益第一款古树熟茶“柔侠”，润元昌主推的“春茶发酵”系列熟茶、六大茶山推出明码标价的“窖藏”系列所取得的市场良好反响来看，高品质的熟茶对于市场的刺激更为明显，这对于树立熟茶在消费者心中的的品质与形象，也起到了积极的作用。
对于消费者来说，消费者花同样的钱可以买到更好品质的熟茶，这绝对是好事，让消费者喜欢上熟茶、喝上熟茶，才是发展的硬道理。
在消费升级与产业转型的升级的双重背景下，未来中国的茶业市场必然会理性回归，当然，在这一趋势下，如何在产品技术上继续革新；在销售渠道上创新；聚焦新兴消费群体；打造多元化熟茶消费场景等等，茶企仍需在这些方面进行进一步探索与创新，推动熟茶在大众品饮市场这条道路上走得更稳、发展更健康。
至少，相信很多人希望看到的是，希望熟茶之路越走越宽，越走越光明。
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