黑茶根据加工方法的不同主要分为散装黑茶、紧压黑茶、花卷茶三类。散装黑茶主要为天尖、贡尖和生尖这三类，也就是我们常说的三尖。天尖是用一级黑毛茶压制而成，色泽乌润，清香，滋味醇厚，汤色橙黄，叶底黄褐色；贡尖是由二级黑毛茶压制，生尖是用三级黑毛茶压制而成。如六堡散茶等。紧压茶主要为茯砖、花砖、黑砖和青砖这四类，俗称四砖。目前市场上最火的是“茯砖茶”。茯砖茶因为有“金花”而被市场认可，所谓“金花”指的是一种叫冠突散囊菌的菌类，为促进“发花”，茯砖是先进行基础包装再进行烘干处理的，而且烘期比黑砖、花砖长一倍以上，以求缓慢发花。黑砖茶是用黑毛茶作为原料，形状像砖。黑砖茶棱角分明，香气纯正，滋味浓醇，即使收藏多年也不会变味，且越陈越好，非常适合烹煮。花砖茶砖面上有花纹，色泽黑色，滋味浓厚微涩。如六堡砖茶、湖北青砖茶、陕西茯砖茶、湖南安化黑砖茶等。花卷茶有千两、百两、十两之分。花卷茶是黑茶的外形最独特的一种，尤其是最为出名的“千两茶”，该茶圆柱造型，每支茶一般长约1.5米~1.65米，直径0.2米左右，净重约36.25千克。如湖南安化千两茶等。
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