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文 白妹子
01
桂花开了。
中秋节，从秦屿到店下看望外婆，车子开在路上，两侧的丹桂开的特别好。
那叫一个香啊！
打开车窗，风裹挟着桂花清幽的香气，灌进车窗里，没几分钟，车里就蓄满了桂花的香味，让人心旷神怡。
在众多花里，小白最喜欢的就是桂花，没有之一。
何须浅碧深红色，自是花中第一流。
那细细密密，如同成熟柿子的颜色，再加上深绿色的叶片的衬托，是世间最美的颜色！
桂花开了，太姥山的秋天已经到了高潮部分，再往下，就要开始穿棉袄啦，再也不能穿个仙气飘飘的长裙了，会被冻坏的。
天也凉了，该煮茶了。
02
说到煮茶，这是北方茶友，秋冬季节的主旋律。
当然，身为南方人的小白，也不能落伍啊！
秋天一到，老白就特别积极的把他珍藏的煮茶壶拿出来，擦洗干净，放在茶桌上。有时候嫌泡茶麻烦，就掰一块老白茶，扔进茶壶里煮茶。
大火沸煮，水咕噜噜地沸腾几下，关了火，拿个搪瓷缸倒了，盖上盖子，就去干活了。
每每看到老白茶这么“不讲究”的煮茶，就很想吐槽：“爸，你煮的是老白茶啊！就这么粗糙？你确定你真的会煮茶？”
反正小白是不愿意多喝老白煮的茶，味道太重了。
哎，简直就是暴殄天物，火候、细节一概不论。
大男人煮茶，果然率性而为。
但小白觉得，煮茶啊，还是要讲究点，不能太随意，否则再好的老白茶拿来煮，也煮不出最好的味道。
那么，煮茶要注意什么细节呢？
03
细节一：茶水比例
煮茶的时候，小白推荐两种茶水比例。
1.煮干茶。
煮干茶（没有泡过的茶），2克白茶，300毫升水。
2.煮叶底。
煮叶底（泡过的茶），5克白茶，400毫升水。
这两种茶水比例，是小白5年来，测试出来的最佳比例，大家可以试试。
可能茶友会好奇，水这么多，茶这么少，煮出来的茶，不会太淡吗？
别的茶小白没煮过，不敢保证，但只要是小白的同款，太姥山高山白茶，就不怕味道淡这个说法。
高山白茶，内质足，小白推荐的茶水比例是最佳状态。
如果茶放多了，味道反而会太浓，茶多酚和咖啡碱会过量释放到茶汤里，味道浓烈不说，甚至有的人还会觉得苦涩。
过犹不及。
没掌握茶水比例，简直就是对白茶最大的伤害。
您是不是也好奇，怎么煮叶底，茶就要更多了呢？
因为叶底事先已经冲泡过了，茶叶表面的物质，已经释放过了，煮茶的时候，茶就要更多一点，这样才能确保煮出来的茶，有味道哦~
所以，煮叶底的时候，记得要调整比例啊！
04
细节二：煮茶时间
煮茶时间，不能太久。
煮茶，不是煮中药，没必要煮半小时、一小时的。
小白就见过有的掌柜教茶客煮茶，哇，那个煮茶的时间啊，真是让我大跌眼镜。
十年老白茶，居然让人煮半小时。
天啊，确定煮出来的茶，能喝？不会太苦？
但凡内质充足的高山白茶，都不用煮茶半小时，时间都不用太长！
如果有掌柜让你煮茶半小时以上， 要么茶不好，要么就是这个掌柜，压根就不知道怎么煮茶。
经验之谈，水沸腾，就能关火咯。
如果你煮的是干茶，水沸腾后，关火、关电，用余温加热，大概过1分钟，就可以倒出第一杯茶，去细细品味啦。
相信我，好茶不必煮太久。
煮叶底，时间可以久一点，毕竟叶底已经泡过了，浅表层物质释放了，煮的久一点，可以让内部的物质释放，等到水不沸腾了，就能倒出茶汤。
简而言之一句话，不建议长时间煮茶，浪费电，浪费茶，还容易把茶煮苦，何必呢。
05
煮茶，其实都是要注意细节。
总有朋友私信，说自己煮的茶，总是不好喝。
分享过来的煮茶经验啊，也是出奇的相似，小白看到的，就是老白的煮茶方法，简单又粗暴。
其实，煮茶的时候，只要留心一点，稍稍留意茶水比例、煮茶时间，就可以。
今天小白分享的两个细节，您都注意到了吗？
欢迎来分享，你的煮茶经验哦，小白在此恭候。
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