最近常常刷到一些视频，里面主播一本正经地说，好茶必须要高温冲泡才能体现茶的本味。别家某某鲜嫩不能高温冲泡，而且他家可以高温，等等云云。
那么请问？原理是什么呢？
那么我们喝茶的意义是什么呢？难道是喝高温茶吗？
泡茶水温要适宜，这点在老茶腻子中是共识。
泡茶的水温对茶的影响非常大，水温过高，很容易把茶叶里面的维生素
破坏掉，碱类物质溢出过快，茶汤前段苦涩重，香气物质挥发很快，严重的可以
焖出熟玉米的水味；水温偏低，发茶速度不够，味道出不来，茶汤出味不均衡。
所以泡什么茶用多高的温度，要有所了解，更不能偏信假的知识。
一般来讲，新白茶细嫩的料水温较低，在70--85摄氏度；绿茶和黄茶要看老嫩程度
水温在80--90摄氏度，乌龙茶和普洱茶可以控制在95--100摄氏度，如果是后发酵茶
年份很老，都可以煮着喝，比如老帕卡，老生茶，老白茶，老熟茶，老黑茶。。。
还有一点要注意，泡茶水温的改变，出汤的时间也要随着改变。
如果水温不是特别理想，这个时候可以根据自己的经验来控制出汤时间
也是可以泡出不错的口感的。
较为关键的，只要你对你泡的茶了解之后，根据经验来调整水温和出汤时间，茶的优点
较能突显出来，获得优秀汤感。
其实无论怎样冲泡，各有各的爱好和方法，但是前提要在有利于健康的条件下，再研究不同的冲泡方法。
大家对冲泡有什么看法，欢迎评论区留言，小羽会选出优秀的置顶，并奉上小礼品一份！
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