春天的鲜嫩常在一杯西湖龙井。
三月的末尾，喝到一杯鲜爽清新的龙井茶，
也就抓住了江南的春天。
西湖龙井，属绿茶，我国十大名茶之一，产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。
西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区是指“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。
西湖龙井的采摘要求早、嫩、勤，以保证鲜叶的质量。其炒制需要手工完成，包括“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手法。
考究的制法造就了西湖龙井的“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。
其品质特点：外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉，栩栩如生。
集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，泡一杯龙井茶，喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。
连奥巴马都赞不绝口的西湖龙井，它的冲泡可是一门好学问
玻璃杯泡
西湖龙井素来色翠、形美，因而用透明玻璃杯冲泡最佳。
透过玻璃杯，茶叶遇水次第展开，金钉林立，叶叶鲜活，是茶客口常说的“绿茶舞”。而看茶叶袅袅，更是一种享受。
西湖龙井，最适合的玻璃杯冲泡方式就是——下投法。
首先，先将龙井茶从杯口投入杯中，约2.5克茶量
2.5克龙井茶，刚好能覆盖杯面一毫米。稍稍转动玻璃杯，让茶叶浸润，此时也能更好的闻茶香。
然后再注入95度开水，徐徐加到杯中七分满处。最后，我们就可以美美地享受一杯豆花香满满的西湖龙井茶了。
盖碗冲泡
除却玻璃杯，白瓷盖碗也是冲泡西湖龙井的理想茶具。
一白一翠，映衬之下，龙井形色更让茶客动容。而盖碗易聚香，更易汇聚西湖龙井的原始香味。
盖碗冲泡的程序也并不复杂。先烧水至沸腾，将所有的茶具都烫洗一遍。为了更好的呈现西湖龙井的茶香，可以再次往盖碗内注入沸水，让盖碗的温度足够的高起来（温度高而香益发）。
往还热着的盖碗里注入沸水，然后盖上盖子，往盖子上浇注热水，让盖子的温度也提升起来。大约5秒之后，将盖碗内的热水倒入公道杯中。这时迅速（有条不紊）地将茶叶倒入盖碗，盖上盖子。
然后轻轻的却又有节奏的晃动盖碗，让茶叶和盖碗中的热空气充分接触。大约十下左右，斜着将盖子揭开一个小口，张开的方向朝向自己的鼻子，轻轻而又细长的闻着从小口中洋溢出来的茶香。
然后将公道杯中的热水浇在茶叶上，这时候的动作一定要稳，不能快。因为水温稍低，茶叶吃水就慢。越快，茶叶吃水就更吃力了，所以慢而细是要领。水注满了之后，盖上盖子，一定要盖严。大约20秒之后出汤。
有人说：“龙井是充满想象的。”这想象中既有春天，也有自我，希望每个人都能如一杯龙井茶般生机盎然，豁达通透。
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