喝绿茶要知道的4个“冷知识”，大伙要记住，喝茶聊天显得懂茶。
绿茶是我们的六大茶系之一，按照体量，绿茶是当之无愧的巨无霸，中国的茶叶市场，有七成是绿茶。不过出了国门就很尴尬了，绿茶在世界茶叶中的占比并不大。
喝绿茶最重要的是“鲜爽”，绿茶没有经过发酵，茶叶非常鲜嫩，茶多酚的含量很高，鲜味十足。绿茶还有一个特点就是绿，茶叶是新发芽的茶叶，经过炒制杀青后，茶叶保留了最原始的绿色，冲泡出来的茶汤，透明中又带有浅浅的绿色，喝绿茶对于味觉和视觉都是一种享受。
在中国喝茶不仅仅是解渴的饮品，更是一种茶道文化，茶叶中含有丰富的知识，泡茶的一招一式也是充满了学问。如果你也喜欢喝绿茶，建议要记住这4个“冷知识”，喝茶聊天的时候显得懂茶。
绿茶会变成黄茶
绿茶是会变成黄茶的，绿茶的加工工艺挺简单的，绿茶没有经过发酵，采摘之后经过杀青和揉捻再烘干，就成了我们常喝的绿茶。黄茶的工艺比绿茶就多了一个焖黄，通过人为的加湿覆盖，使得茶叶轻微发酵变成黄汤黄叶的黄茶。
不过如果制作绿茶的时候，在揉捻后没有及时烘干，绿茶也会自行发酵变黄，虽然有一定的几率变成黄茶，但是大概率是变质，如果没有处理好，茶叶和茶汤的品质都会有很大程度的损失。
不能用紫砂茶壶泡
绿茶是不建议用紫砂壶泡茶的，绿茶讲究的是鲜嫩，绿茶的茶叶本身就是新鲜的嫩芽和嫩叶，在冲泡的时候要小心茶水的温度，温度过高会把茶叶烫坏。冲泡绿茶刚开始温度85℃左右，但是要快速降温，绿茶才能有一个鲜爽的口感，紫砂壶有很好的保温效果，对绿茶来说却是个很大的缺点。
还有就是紫砂壶有双气孔的结构，是紫砂泥独有的特点，能够吸附茶叶中的异味，提升茶叶的品质。但是同样的，也会吸附绿茶的茶香味，对绿茶也是不小的伤害。冲泡绿茶，如果你喜欢大口喝茶，那么玻璃开口杯是最好的选择，一次泡一大杯，如果你喜欢喝功夫茶，那盖碗才是真爱。
绿茶不是工艺最简单茶叶
绿茶没有经过发酵，按照惯性思维，生产绿茶的工艺肯定很简单，但是，事与愿违，绿茶并不是工艺最简单的茶叶，而白茶才是。绿茶标志性的工艺是杀青，无论是炒青还是蒸青，通过高温让茶叶快速失活，把绿茶鲜嫩的茶性保存下来，才有绿茶鲜爽的口感。
但是，白茶却没有杀青的工艺，制作白茶只需要凋萎和烘干，白茶茶叶采摘回来后，根据温度放在太阳下，或者阴凉处让茶叶中的水分蒸发掉，提升茶叶中芳香物质的浓度。大约凋萎个两三天后，把茶叶烘干，白茶就成了，白茶后期还可以继续发酵，有收藏的价值。
绿茶会上火
绿茶很鲜，茶汤又很清爽，按道理绿茶是降火的。
大部分的绿茶是降火得没错，但是新出炉的绿茶却是上火的。新出炉的绿茶还有绿茶炒青和烘干的火气没有掉，这时候的绿茶并不是适合饮用，火气太旺。
刚出锅的绿茶应该先在冰箱收藏半个月，让茶叶的火气自然退掉之后再冲泡，这个时候的绿茶最新鲜，而且最好喝，对身体的好处多多。所以有些人说，绿茶不是越鲜越好，不是乱说的。
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