普洱茶饼别再用手掰!想要茶汤香浓、口感好,这3个泡茶技巧要记牢
说起云南普洱茶,相信爱喝的朋友家里都有珍藏几块老茶饼。普洱茶滋味醇厚,含有多种人体所需的维生素,矿物质元素,对人体有很多的好处。多喝普洱茶还能促消化,因此秋冬季节,喝上一杯暖暖的普洱茶非常的舒服。
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普洱茶和其他种类的茶叶不一样,普洱茶是紧压茶,又经过了长时间的发酵,泡茶自成一个体系,很多朋友不了解普洱茶的茶性,拿到普洱茶就直接用手掰了冲泡,结果泡出来的普洱茶茶汤口感反而不理想。
其实,并不是这款茶饼不好,而是一些细节你没注意到。如果你想要泡出来的茶汤香浓、口感好的话,这3个额泡茶技巧要记牢,让我们一起瞧瞧。
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茶饼不要用手掰
我们都知道普洱有散茶和饼茶之分。饼茶,相对散茶而言,紧实,便于存放运输。其次,还有一个非常大的优点,就是利于普洱茶的后转化。因此,很多人茶友更喜欢饼茶。
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不过普洱茶饼,属于压制茶,是经过机器压制,结构紧密。因此,我们在冲泡茶饼的时候,需要将茶饼解散。有的人可能直接用手掰,但是这并不是明智的选择。徒手掰的话,不仅费力,还会将手上的细菌和汗液残留在茶饼上,影响茶的品质。
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因此,普洱茶饼在解茶的时候,最好使用专门的工具。有不少茶人会使用茶针或者茶刀来解茶。用这类工具的话,首先,我们要找到层与层之间的衔接点。因为,这是那茶饼最为脆弱的部分。
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找好切入点后,将茶刀顺势插入茶饼。随后,慢慢横向移动茶刀。也就是说,将茶饼的“创口”由“点”变成“面”,这样才能成功撬开茶饼。不过用茶刀或者茶针的时候,一定要小心,防止弄伤自己。
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其实,除了使用茶针、茶刀外,现在还有专门的茶钳,使用起来会更加的简单方便。它利用杠杆原理,只要夹住茶饼,就能轻松将茶饼撬开,并且茶叶不碎。而且想要泡多少,就取多少,非常方便。
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使用分茶盘
我们在解茶的时候,最好还要借助分茶盘来帮忙。分茶盘,我们也称它为开茶盘、赏茶盘,为收贮茶饼托盘,便于分开茶饼,防止茶渣散落,同时也可用于茶叶观赏品鉴,让分茶、赏茶的过程变得有条不紊。
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除此之外,分茶盘边角还有一个缺口,可以用用来疏导茶叶,将分好的茶块直接投入冲泡器皿中。因此,小编建议如果家里有紧压茶如普洱茶饼、沱茶等,冲泡前都使用分茶盘装纳。
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醒茶
不少茶友拿到一块好老茶饼,就迫不及待地想要尝尝味道。于是就直接拆开包装就冲泡,但是口感不佳。其实,这些老茶饼由于长期存放在低氧干燥,无光的环境中,内含物质处于低活跃状态,此时茶汤味平,还有一些杂味,香气沉闷。
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因此,我们在冲泡老茶之前,一定要先醒茶。醒茶就是改变茶叶的存放方式,让沉睡的茶叶经过与空气,水分的接触苏醒过来,打破茶叶原有的稳定状态,让茶叶在短时间内快速的氧化,使冲泡出的茶汤口感更加和谐,香气更舒畅。
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那么该如何醒茶呢?首先我们需要将茶饼解散,然后将 解散的普洱茶摊于清洁、蔽荫处,使其与空气充分接触,时间大概3-7天。在这期间可在茶叶上覆盖一层棉纸,避免落入尘土。
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经过自然摊晒几天后的普洱茶,就将收入醒茶罐中醒茶。一般醒茶罐是紫砂茶叶罐。因为紫砂特殊的双气孔结构,具有良好的透气性,而且还具有隔水、隔灰尘的特性,让茶叶保存在一个透气干燥的环境下,有助于普洱茶与空气充分接触,唤醒茶性。
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