作者心声：俗话说得好，靠海吃海，靠山吃山，山里人世代靠茶叶养家，坚持解答茶友们对茶叶的疑惑，主要是希望能够帮助大家解决问题。
硬核自信，茶叶好不好大家试了自然有答案，我给大家准备了免费试喝装，大家都可以私信我：领茶样
网友们一起来答复一位来自山东省宁阳县茶友疑惑
这个茶客他不明白福鼎白茶饼好坏
想要搞懂这个疑惑还要搞明白
福鼎白茶饼好坏
散茶、饼茶各有风姿
老白茶还有作假的？
白茶茶饼撬取方法
白毫银针压饼真的好吗？
福鼎白茶饼好坏
福鼎白茶饼是在散茶的基础上，经过蒸制，使茶叶变软，然后进行压制，变成近似“饼”的形状。饼茶与散茶相比可谓是历经过“千锤百炼”。白茶压饼也是近几年才普遍出现，到现在为止，还没有严谨的实验证明散茶或是饼茶后期转化效果的孰优孰劣。以寿眉为例，散茶一般五年才会出现枣香，饼茶一般三年左右就会有了。做成饼的白茶压缩后节约空间易于存放，散茶占据空间较大，且易碎。白茶压饼还是散放，各有优缺，喝茶讲究个人体验，严格来说，没有好坏之说。
散茶、饼茶各有风姿
随着年份的积压，茶量越大，散茶需要空间就越大；散茶体积大，运输空隙容易导致散茶中的芽叶碎裂。后来，福鼎茶商发现茶饼面积小，易储存，于是就借鉴普洱茶的压饼形式，将牡丹、寿眉等压成茶饼。白茶压成饼，相对于散茶来说，可以减轻极大的库存压力。储存过程中，散茶空隙更大，储存不当容易跑进水分，茶叶易变质；茶饼饼形紧实，密度小，湿气不易渗透，微生物跟香气都能更好地保存下来。白茶的等级中，银针、牡丹王一类，芽头饱满，毫香浓郁，优美的外形是它们的重要品质之一。散茶能尽可能展现它们的风姿，压饼会使其实葺毫受损，品饮时更容易撬碎芽叶等问题，另外也会损失香气和滋味，对品质还是有影响的。散茶、茶饼都各有风姿，如果仅凭一道工序、一个顾虑就否定它的美好，也是有失偏颇的。
老白茶还有作假的？
老白茶还有作假的，又要瞎吹什么了？做旧的白茶，一般都是以茶饼、茶砖的形式出现的。按照比较科学的做法，蒸汽软化几秒钟就完成，而烘干则需要控制温度，慢慢烘足15个小时，白茶茶饼做成后存上几年就成了老白茶。做旧的白茶，是在蒸汽软化之前，先洒水，然后再高温“发酵”。这种手段是对白茶品质极大的破坏，从本质上来讲，做旧茶是变质的低劣产品。购买时如何辨别老白茶真假呢？老白茶是“五颜六色”的，毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子为绿色，转化的过程中呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色。真正的老白茶口感滑、甜感足，杯底香气扑鼻，8年以上的老白茶，冲上十多泡还是很有味道。通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶，叶底静脉走水清晰，有活性。其实，我们大可不必怕什么买到做旧的老白茶，多上几次当，经验就丰富多了。
白茶茶饼撬取方法
茶友们在刚开始接触白茶的过程中一定会遇到这样的问题，面对一饼完整的茶饼该从哪里下手撬取呢？撬取手法不对不仅会将茶饼撬碎，也不利于剩余茶饼的保存。首先我们要沿着茶饼的边缘找到一处可以轻松插入茶刀的缝隙，将茶刀沿缝隙轻轻插入茶饼中，在插入茶刀时尽量控制茶刀在茶饼中间，顺着茶饼纹路有利于茶饼撬取。将茶刀插入茶饼后我们将茶刀向上翘起，取下来的茶饼成薄片状，薯片大小即可。有些性子急的茶友经常会大刀阔斧地取茶，有的甚至直接用手抓取，这样的取茶方式会对茶叶产生破坏，影响茶叶冲泡出来的口感。
白毫银针压饼真的好吗？
白毫银针，是白茶中的“白富美”。福鼎的白毫银针赢在颜值和口感，看起来白白壮壮，招人喜欢，喝起来滋味浓厚醇爽。白茶风靡带来的是压成饼状的老白茶红得发紫，从白毫银针到寿眉，每个等级的白茶都被压成了饼。白毫银针压饼真的好吗？银针作为纯芽头的茶，富含氨基酸，真正好的白毫银针是舍不得压饼的，茶饼要喝的话需要用茶刀撬，一撬就会撬碎，太可惜了，而且好的白毫银针相对来说，产量也不多，不愁卖，不会压成茶饼存放来节省空间。
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