每一次冲泡年份超过10年的普洱生茶,就会格外的有仪式感,能够历经时间打磨的茶品本身就是很值得珍惜,而要品饮到它的滋味,是需要花费一番功夫的。
时间于人,于物都是不可回,但是却能够烙下印记。就如这款已经被时间打磨了5100多个日夜的南糯山古树春茶《淳真年代》。
为了更好地品饮到它的滋味,特将恰当的冲泡方法分享,若是你也购买了《淳真年代》,不妨和我们一起冲泡一番吧,你会发现别样的乐趣。
冲泡的茶品信息
品名:淳真年代
系列:年华系列
工艺:普洱生茶
年份:2005年
仓储:昆明干仓
产地:云南·勐海·南糯山
规格:357克/饼,7饼/提
存储条件:清洁、通风、干燥、避光、无污染、无异味
保质期:符合存储条件下长期存储
冲泡准备
1、备器
200毫升紫陶壶、公道杯、品茗杯、茶荷、取茶荷、电子秤、烧水壶
2、备茶
洗净双手,准备好取茶荷,将《淳真年代》从包装中取出,揭开一侧绵纸,放在取茶荷中。
以饼心窝为中心,用茶针或者茶刀撬取想要冲泡的茶块量。
投茶量可以根据个人的口感和使用的冲泡器具来决定,这里我们采用的是200毫升的紫陶壶,投茶8克。
正式冲泡
1、温壶、温杯
将100℃沸水倒入紫陶壶中,轻晃壶身,使壶与沸水充分接触30秒,将水倒入公道杯、品茗杯中润洗一次,弃之。
2、投茶
将称好的8克(投茶量克根据自己对茶汤的浓淡喜好,来适当增减。)《淳真年代》投入冒着热气的壶中,盖上壶盖,静置10-20秒。
此步骤的目的:一是可以将茶叶温度实现从低到高的变化,二是可以将茶叶吸附的异味提前激发出来,便于消散。(因为长期存储的茶品,在存储的过程中或多或少都会吸附一些环境中的其他味道。而紫陶壶的丰富的气孔能够将异味吸附,让茶香越发纯粹。)
3、润茶
100℃沸水,沿壶壁低冲定点注入,避免将水直接淋于茶叶上。盖上壶盖,倒出茶汤。(倒茶汤时的节奏,可先慢后快,让茶块与热水的接触时间加长些许。也要根据当时冲泡的茶块紧结度来灵活的控制出汤速度。比如茶块紧结程度大的,就放缓出汤速度,茶块紧结度小的,就加快出汤的速度。)
按照上述方法润茶2次。目的一是洗掉茶叶因存储过程中,存储环境中掉落上的灰尘;二是将茶品从沉睡状态中唤醒。
2005年《淳真年代》南糯山古树春茶,已经在昆明干仓中存放了14年,存放的过程,形成了茶本身的密闭空间,润茶能够将《淳真年代》从尘封的时光中唤醒,激发出茶品的特殊魅力。
这一步骤也可称为湿醒,即醒茶。这里再介绍几个干醒茶的方法,准备的装茶器具,如茶则、紫砂罐、紫陶罐等,撬取需要品饮的量,再分解成小块,最后装入干净的容器中,在干净的地方放上十天半个月。
干醒茶的时间,需要结合茶品的仓储地和仓储年份来具体调节,醒茶的期间可凭借干茶块的纯粹香气来判断是否完成醒茶。
4、正式冲泡
1—5泡:以100℃水温为佳,采用低冲旋转注水。
1-3泡,出汤时即入即出,不宜闷泡,同时茶汤要完全出干净。
4-5泡,出汤时可闷泡10-15秒后再出。
6—10泡:100℃水温,采用低冲定点注水。注完水后可用沸水淋壶身,以增加壶的温度,从而更好的激发出茶的香和滋味。(淋壶身会导致在出汤时,壶底滴水。)
这一阶段可根据茶汤的滋味浓淡,对闷泡时间做出调整,比如第7泡时,感觉滋味稍微淡了一点,那在第8泡,可增加15—20秒的闷泡时间。9、10泡可适当闷泡20秒左右,后再出汤。
11—15泡:100℃水温,采用低冲定点注水。同时用沸水淋壶身,增加壶的温度,让茶香和茶滋味更好溢出。
此时可采用留根闷泡法,即将上一泡茶汤留五分之一在壶里,和下一泡茶汤和在一起,调整茶汤滋味的平衡度。每一泡可闷泡30秒后再出汤。
15泡以后:100℃水温,采用低冲定点注水,注完水后,盖上壶盖以沸水淋一遍壶身,增加紫陶壶的温度,辅助紫陶壶将生茶的香气、滋味完美激发出。
因2005年,茶树非常自由的生长,茶叶还是很寻常的植物叶子,没有被大量采摘,所以茶叶内含物质非常丰厚,古朴的制茶工艺、恰当的仓储,使《淳真年代》的内含物质十分丰厚,加上尾水能够泡18泡。
5、分杯
将茶汤从公道杯倒入品茗杯中,即可品饮。
6、品茗
轻啜一口茶汤,蜜甜的滋味哗啦在口腔中铺散开去,宛如野蜜般的滋味,瞬间将味蕾包裹住;
轻轻搅动,细腻如丝的汤质轻柔的划过口腔,咕咚一下落入腹中。
茶汤含丰富茶香:蜜香、陈香、木香、冰糖甜香。
除了甜柔它还有清劲圆融的茶韵,在你的身体中游走,令身体暖融舒适。
饮完一泡《淳真年代》,口腔中是甘甜清润的,喉咙中甘甜润泽,腹部暖润,整个人仿佛浸润在暖洋洋的日光中,非常舒服。
有一定年份的茶品,很珍贵,要品饮到它的独特滋味,需要下一番功夫。以上便是南茗佳人2005年《淳真年代》冲泡方法,供大家参考。
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