在这乍暖还寒的天气里，一杯温润平和、暖身暖心又有助于“刮油”的熟普，对于春节期间又不知贴上了几层五花膘的你，简直不要太友好。
作为新时代的文化人儿，仅仅是简单粗暴地喝熟普早已不能满足需求，最好还能品出个子丑寅卯来，那才有“范儿”。
专业术语太难懂？今天编辑请来了一位行家大咖——小黑（吉普号CEO、联合创始人），与大家分享多年来的熟普品饮心得体会，让你从熟普的初阶品饮到进阶品鉴，一次性弄个清楚明白。
初阶品饮，远离“两味一感”/注意观感
什么是“两味一感”？小黑把它概括为：堆味，仓味和燥热感。
“堆味，我把它理解为在发酵过程当中产生的一些异味；仓味，是指因仓储环境过于潮湿而产生的不太舒服的味道；燥热感，是指发酵的过程中没掌握好度或者原料本身不是太好，使得我们的喉咙、口腔体会到燥热甚至是干喉的体感。”小黑介绍到。
能够避免这三点的话，基本上可以说它是一款可以喝的熟普。初阶品饮的第二个层面，就是“观感”层面。
“一个是冲泡时会在盖碗的边缘、杯底形成一定的沉淀物，我把它叫做‘灰分’，灰分比较大的品质要次些；另一个是看汤色的透亮程度，汤色浑浊的品质次些。”小黑说到，“如果既没有‘两味一感”，也能从观感上做到干茶、汤色的愉悦度，那我们认为这款熟普其实已经是一个比较合格的熟普了。”
进阶品鉴，五字真言
“甜、香、滑、厚、醇”要牢记
是的，你没有看错，秘诀就在这五个字之中。在谈话过程当中，小黑还特地强调，一定要按照“甜、香、滑、厚、醇”的顺序，由简入繁，更便于小白们切实感受。
【甜】
之所以把“甜”放在第一位，是因为人的味觉体验天生对“甜”有好感。当我们在喝一款及格线以上的熟普的时候，“甜”也是最容易体会到的滋味。
“这个甜区别于生茶的甘甜或回甘，他就是直接的甜。熟普经过发酵后，很多大分子转为小分子可溶性糖，增加甜度。”小黑解释到。
【香】
香和甜一样，是人类愉悦的反应，也更容易为小白们所捕捉。抛开老熟普会拥有的陈香或者药香不说，熟普的香型会有花香、枣香、木香、稻谷香和干桂圆香。
对于这5种熟普香型，小黑今天也带来了自己多年来的品鉴经验：
“最常见的枣香，基本上好的熟普都有；不太常见的花香常见于发酵比较轻的熟普，以及一些比较嫩的芽头较多的熟普，杯底会有略微的花香；木香多见于纬度比较高、海拔较高的偏细嫩的茶叶当中，也有人把他称为木樟香。”
“稻谷香，我认为是支撑我们过去常常所说的‘勐海味’的一个基础香型，勐海本县的熟普发酵后，并在存了一段时间后，它就弥漫着一股稻谷香，但又不仅仅于此，丰富且有变化性。干桂圆香也比较少见，我自己喝过的是偏临沧地区原料的熟普会有。”
其实熟普的香味香气的丰富性，如果去细微辨识可能不止5种，还有更多的可能。当然，这样的“超纲题”就等大家进阶资深茶人后再聊。
【滑】
“滑”也是一个比较容易体会到的滋味特点。
“熟普因为经过了发酵的过程，内含物质里那些偏刺激性的东西都逐渐转化为更加柔和的东西，简单地说，就是茶汤细腻度较高，所带来的口腔感受。”小黑笑着说。
【厚】
又甜又香又滑，基本上是一款比较不错的熟普了，但是对于口味比较重的茶友，或者资深茶客来说，“厚度”也是十分重要的一个关键点。那么到底如何理解呢？
小黑是这样形容的：“可以想象下没有脱脂的牛奶在口腔中的那种绵密感，整个舌根和喉咙部分都有粘稠感，以及下咽过程中，有点压舌的重量感。到这里，这款熟普已经可以步入优分的行列了。”
【醇】
对于“醇”，小黑先表示这是一个难度系数较高的滋味点：“它是难以直接具象化表达的字，如果没有切身的体会，很多茶友看到这个字更多的会感觉它是一个想象中的概念。”
对此，小黑也表达了自己的观点：“我所理解的‘醇’，是在达成了一定的平衡感和有一定的丰富性的同时，你的身体所体会到的一种愉悦感。举例子来说，无论是熟普还是生普，喝的时候口腔常会体验到不同的滋味。当这些滋味体验达到相对平衡的状态的时，同时你有特别愉悦的感受，那很有可能就体会到了‘醇’的感受。”
如此一步一步进阶品饮，即使是蒙圈的小白们，品饮熟普这件事也变得轻松多了。
当然，每个人的口感喜好不尽相同，这也并非是绝对的，仅做经验参考，更重要的是需要时间自己慢慢去喝、去体会。
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