鲜为人知！老北京的人们怎么过三伏天？-币小子

一年中气温最高湿度最大的季节到了老北京的夏天热起来虽然赶不上“四大火炉” 但也能把人难受得够呛在那个既无空调又无电扇的年代人们琢磨出了很多奇思妙招在体内体外创造出了清凉宜人的“小气候” 只是今天已经鲜为人知老北京的人们怎么过三伏天？您往下看饮品满街暑汤免费喝过去京城百姓喜爱和广泛接受的“消暑正解”是“暑汤”。据《京都风俗志》记载，此物乃是用“煎苏叶、藿叶、甘草”等熬制成汤，于街头巷尾免费给顶着烈日过路的人们饮用。到了民国时期，暑汤的“规制”进一步完善，其方剂多是采用适合伏天服用的香薰汤、双花汤等，并加以改良，具备祛暑散热、清三焦火、理气宽中等功效。那年月，做买卖跟做人一样，存了“仁义”之心才能发家致富，所以老字号在慈善事业上谁也不甘人后。据北京民俗学者张善培先生回忆：鹤年堂、同仁堂、庆仁堂等等，以及一些富商大户，夏至一过就在自家门面、药王庙、关帝庙和繁华热闹的路口摆张长条桌，上面放着装满“暑汤”的大玻璃缸或木桶，以及瓷碗、玻璃杯，过路者可以停步任意饮用，既解渴又祛暑。当然，这种暑汤只能是现场饮用，管够，可是要想给家里人带是不行的，只能买药店专门配好的药剂包，拿回家自己煎制。有一些药铺也施舍一些装有藿香正气丸的小药包，上面通常印有店铺的字号以及“暑天防热，保重身体”的字样，既是善举，又能起到宣传自己的作用——老北京的生意人，那可真是惠人助己两不耽误。广义的暑汤，还包括绿豆汤。照理说，煮绿豆汤无非是绿豆煮水，撒以白糖，冰镇冷饮，成本和制作程序远逊于酸梅汤和西瓜汁，但老北京的王公府第，对绿豆汤的推崇远胜于后两者。大抵是因为中医对绿豆汤抑火祛暑之效更加推重，这也从另一个侧面说明，古人很早就明白在健康饮食上“只选对的，不选贵的”的道理。老北京最便宜的夏日饮品——大碗茶。图为一家商铺提供的茶水，应该是免费赠饮。饮茶点搭着凉棚，没有设摊位。至于冷饮，老北京最有名的当属冰镇酸梅汤，酸梅生津止渴也涩肠止泻，所以夏天饮用颇合医理，其它还有雪花酪、果子干等。过去卖这些冷饮的都打一种铜制的响器叫冰盏，声音清脆悠远，是老北京夏日特有的声音。打冰盏的商贩。老北京夏日送水的。老北京内外城各城门的护城河边都有深而广大的冰窖，用以冬天储冰夏天用。图为夏天一处冰窖正在往外运冰。衣着夏布汗络更清爽在线织和麻纱织的背心还没有传入北京之前，人们夏天讲究穿“汗络”，就是把布剪成胸前背后两块，在腋下和肩膀处有接缝处，每隔寸许用绳子联结，不仅清凉而且透风，较现在的背心更加舒适。几个老北京人在树荫下乘凉。几个赤膊上阵的小朋友。在没有跨栏背心的年月，一到伏天，讲究换上浏阳圆丝细夏布做的夏布褂。据民俗学大师金受申先生回忆：这种夏布熨得板平，穿在身上十分清凉。夏布又分成两种，一种名叫“沙塘月色”，为老年人的衣料，另一种名叫“月白色”，是妇女及四十岁以上人的衣料。什刹海小吃摊上的姐弟俩。男孩光头赤裸上身是“小小子儿”的夏天标准形象，小女孩却是衣着整齐。夏日穿衣不为避寒之用，所以越简单越好。儿童和下层社会的男性体力劳动者，索性赤裸上身或仅着一条短裤。而一般有些身份的人和女性总要穿得郑重些，但也要选择轻薄的服装，无论是穿长衫还是裤褂总要宽松舒适，男性有的还戴个遮阳的凉帽。制冷冰镇茉莉沁心脾作家关庚在《我的上世纪》里回忆，在北京还没有救火队的时候，每个家庭为了防火，都准备有水枪，“是铜制的，用的时候，把水枪的一头浸入水中，上下移动套筒，水就从上嘴喷出来，几下就可以喷一桶水”。这样的水枪在夏天有一独特的用处，那就是很多家庭在酷暑时节，都用它喷洒院子用来降温。另外一件“空调”则是当代人绝对想不到的，那就是鱼缸。夏天倘若院子里有这么几口大鱼缸，加上天棚和覆满绿叶的葫芦架，会形成一个阴凉湿润的“小气候”，待在里面十分舒适。老北京给室内“制冷”的方法，还有一种，今已鲜为人知，那就是用冰镇茉莉花熏香。小贩们清晨负着长方竹筐，内置小铜匣多具，用碎冰块镇于周围，匣内窨白玉兰及茉莉花朵，另有散朵晚香玉及玉簪花窨于湿袋，买者带回家或置于室内，或挂于襟上，嗅那丝丝凉意的花香，顿觉提神醒脑。娱乐外出游玩是最好的消遣夏日昼长夜短，人的睡眠减少，外出游玩是最好的消遣。什刹海在老北京便是个避暑胜地，不仅可以游览赏荷，荷花市场的饮食排档还售卖冷饮和时令瓜果，以及什刹海出产的鲜莲子、鲜鸡头米、鲜菱角等水产。小吃主要是清凉开胃的小豆凉糕、小枣切糕、荷叶粥等夏日美食。夏日什刹海的小吃摊儿。图为荷花市场的饮食排档。去二闸泛舟也是个不错的选择。二闸即是现今位于国贸桥以南的庆丰闸。民国时期，这里已辟为公园，原来是北京通惠河上的第二座水闸，所以俗称二闸。过去从二闸往东，水深河阔，两岸风光秀丽，一到夏天就有很多游船，载客游赏。北京的中山公园在清朝是社稷坛，到了民国成为北京第一座公园。这里有古老的松柏，浓荫蔽日，护城河面荷花也很繁盛，也成了老北京文教界人士消夏饮茶的好去处。中山公园的荷塘。可惜老照片只有黑白两色，显不出本该满目的碧绿。据邓云乡先生的《增补燕京乡土记》记述，当年园内有来今雨轩、春明馆、长美轩、上林春、帕斯馨等多家茶馆，卖茶并制售可口的点心便餐。至于当年的底层劳动者，夏天在树荫下找个野茶馆也可“偷得浮生半日闲”，或是跳进护城河里戏戏水也未尝不可。夏天中山公园搭起凉棚。图为永定门外护城河。河水不多，人力车、马车的车夫们在这里洗车之余，多半也会和图片里的儿童一样，在这里游游泳、洗洗澡。至于儿童，夏天代表着他们的欢乐时光，捉蜻蜓、粘知了、逮蚂蚱就能疯跑一整天。来源：北京晚报

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