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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
对于第一次下厨的人来说，很容易就会将厨房弄成重灾区，乌烟瘴气下异味四起。
但是，有时候多项技能也不是没有用的，于是就对着菜谱学起了做菜。
然而，却对那道番茄炒蛋表示有些无法理解，到底是先炒番茄还是炒蛋成了一个历史性的问题。
最后，在经过了多番尝试后，总算时明白了，可以先炒蛋，炒完后盛出，然后炒西红柿，最后将二者结合翻炒。
虽然是知道了要如何炒制，可是对于调味料的添加，却是一脸茫然，适量到底是多还是少。
想了想还是去泡茶吧，其实有人说跟煮饭相比，泡茶好像就显得门槛低多了。
因此，很多人就会喜欢亲力亲为，但是在冲泡后，又发现并非想象中的那种口感。
泡茶确实没有煮饭那么费力，可是想要真正的将一款茶泡好并非易事，就像煮饭一知半解是无法煮好一顿饭的。
总有茶友抱怨说，按照正常的品鉴方式去感受白茶，即闻了香气，也啜了茶汤，可为何就是没有别人口中那种体会呢？
若是遇到这样的事情，那么就需要从冲泡方面入手，寻求答案了。
如果你想要将一款白茶泡好，以下的这些方面是你不能错过的。
《2》
泡好白茶，茶器的选择很重要。
每次在泡茶时，一提起要用白瓷盖碗冲泡，就会有茶友说，那玩意儿太难用了，出水难度好高。
特别是对于一些新手而言，那更是苦不堪言，于是就出现了紫砂壶泡白茶的错误做法。
既然建议用白瓷盖碗冲泡，那必然是有其优点所在。
盖碗在烧制的过程中，会在表面上涂一层釉料，这样能够很好地保证冲泡出的茶汤香气与滋味的纯正。
并且，有着这层物质的存在，也降低了茶器清洗时的难度。
同时，盖碗还有一个好处，那便是散热快，如此便能够保证在冲泡时，不会因温度过高将茶叶闷坏，导致茶汤苦涩。
不过，在挑选盖碗时，不建议选择容量过大的，一般120ml的即可。
若是盖碗的容量过大，那么就会增加冲泡过程中的难度，甚至连出水都会显得困难。
也因此，让一些茶友觉得盖碗不好用，就想着用茶器界中的大明星紫砂壶。
或许对一部分茶而言，紫砂壶能够将它们的优点放大，但对白茶来说，紫砂壶有着一个弊病所在。
因其是使用紫砂矿烧制而成，浑身都是一些粗大的气孔，经过温度的作用后，那些气孔就会将茶叶的香气与滋味吸收。
如果用紫砂冲泡白茶，就会使香气与滋味变弱，也就变得毫无特色可言了。
《3》
水的选择，对白茶很重要。
从陆羽先生的《茶经》中，便能很明显的看出，对于泡茶，水的选择是有着重要意义所在。
就好似“扬子江心水，蒙山顶上茶”，好的茶叶必须要好的水。
而对于白茶也是如此，有的茶友在泡茶时，显的十分的随性与洒脱，接一壶自来水煮开，就直接开始泡茶了。
这全然就没有想过，自来水的水质到底适不适合泡茶。
在经过过滤与消毒后，也许自来水看着非常干净，但是消毒时的氨还存留在其中。
同时，因长时间在水管中，也就让水质更加容易携带杂质，故而这样的水是不建议直接用来泡茶的。
冲泡白茶可不是图便利的事情，若是想方便一些，其实到市场中也能够买到一份适合水。
不过，也并非所有的水都适合冲泡白茶，市面上有纯净水与矿泉水两种。
纯净水是经过了蒸馏、电解及其他适当的方法制得，纯度很高，也不含任何添加物。
用这样的水冲泡出的茶汤，晶莹透澈，而且香气滋味都很纯正，没有任何的杂味，口感鲜醇。
而矿泉水是含有矿物的，若是内含物质过多，有时也是会影响到所冲泡出的汤水的口感。
故而，为求保险起见，纯净水冲泡白茶会更好一些，虽然不会让茶叶的滋味得到最大的发挥，但也不至于损害茶叶的滋味。
《4》
适宜水温与出水速度，是泡好白茶的关键。
世界上有着这样一种症状的人，那便是拖延症，做任何事情都是一种拖沓的感觉。
若是让这样的人冲泡白茶，可能有些难度，因为泡白茶是一件不能拖的事情。
首先是冲泡时的水温，一定是需要达到100℃的水温，若是低于这个水温度的是很难泡出原汁原味的白茶。
故而，茶友在冲泡白茶时，待到水温到了100度时，就不能有所迟疑，一定要及时将水注入。
只有这样才能让茶叶中的物质更好的释放，不必担心茶叶会因水温过高而被烫伤。
品质好的高山白茶，在面对沸水时是无所畏惧的，只有那些品质差的茶叶才经不起开水的冲刷。
在注入开水后，就要快速的出水了，特别是对于新茶而言，出水的速度与注水速度完全就是前后脚。
此时的内在物质，完全就是在一个活跃期中，很快就会析出到水中。
若是出水速度慢了，那么就可能让茶汤的滋味变得苦涩，浓重。
一般在冲泡新茶时，注水5秒左右即可出水，因其芽叶都比较鲜嫩，物质析出速度也就更快一些。
而对于老茶，注水5-7秒后出水，在经过陈化后，内在物质应该变得沉稳，析出的速度也会有所放缓。
《5》
在冲泡白茶的过程中，还需要认真的观察、改正自身的错误方式。
曾经有茶友说到，即便每一步都是按照要求达成，可为何茶汤还是苦的。
仔细一问，才发现原来是投茶量出了问题，这是一个需要认真对待的数量。
一般都是120ml的盖碗搭配5g的白茶即可，千万不过于自信用手抓一把，就开始泡了。
泡好一份白茶，有时就是一件十分讲究事情，否则即便是一款品质好的高山茶也可能在一瞬间毁于一旦。
就像一个人在练习射箭，即使瞄准了靶心，也不一定能够一箭就正中红心。
这其中还需要不断得练习，作到熟能生巧，而泡茶并非是一时半会就能熟练于心的事情。
这其中的包括了许多因素的存在，从茶器到水、水温，就连出水的速度也非常重要。
学好如何正确的冲泡白茶，也是对茶的一种尊重啊！
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