红茶的加工处理流程是怎样的？这篇文章告诉你-币小子

印度茶树是通常用于生产红茶的茶叶的大叶品种。它起源于印度的阿萨姆邦，生长在温暖潮湿的气候中，在亚热带森林中多产。而中国茶树是中国原产的小叶品种，通常用于制造绿茶和白茶。它演变成灌木丛生长在阳光明媚的地区，气候更干燥，气候更凉爽。它在山区繁荣，因为它对寒冷有很高的耐受力。但是不管茶叶制作如何演变，从技术上来说，任何茶树，包括白茶，绿茶，黄茶，乌龙茶，红茶或普洱茶都可以由任何茶树植物的叶子制成。下面我就给大家分享下红茶的加工处理流程。

1.氧化,使红茶与绿茶不同的是，在生产过程中，茶叶在被热处理和干燥之前允许完全氧化。在氧化过程中，氧气与茶叶植物的细胞壁相互作用，使叶子变成黑褐色，成为红茶叶着名的黑色。氧化也会改变红茶的风味特征，有助于增加麦芽，果味甚至是烟熏味，这取决于茶叶。相反，当绿茶叶加工时，它们被最小程度地氧化。收获后，他们迅速加热和干燥，以防止发生过多的氧化，将绿叶变成棕色，并改变其新鲜采摘的风味。氧化程度较低意味着绿茶的颜色和风味通常比红茶淡些，根据茶叶的不同，可能会有更多的植物性，草地或海藻味。

2.处理，通常使用两种方法来生产红茶，东正教法，这种方法更耗时，茶叶在加工过程中保持全部或仅部分破碎。茶叶从花园里采摘，枯萎以减少水分，以各种方式卷起，打碎叶子并开始氧化，氧化以产生颜色和香味，通过烧制来施加停止氧化的热量，然后进行质量分级。而非东正教法，是一种加速生产过程，在这个过程中，茶叶被切成精细片而不是卷起来。较小的叶片更快速地氧化，产生一维，一致，强壮和大胆的红茶。切片也很容易融入商业茶叶袋中，这种茶叶袋比散叶茶更受终端消费者的欢迎。概括来说正统加工方法就是枯萎→第一次碾压→氧化/发酵→干燥，非正统加工方法是萎凋→切割/撕裂/卷曲→氧化/发酵→干燥。红茶在枯萎后立即卷起，以帮助快速开始氧化过程。叶子在干燥之前会被完全氧化，这就是它们如何获得深色和浓郁的风味。

我们的斯黛尔风格棒阿萨姆红茶使用的就是非正统的加工处理方法，加上独特的风格棒包装，所以很好的保留了阿萨姆红茶的风味和良好口感。