茶叶，俗称茶。由它冲泡出的饮料是世界著名的三大饮料之一，被誉为东方饮料的“皇帝”。经研究分析，茶叶中含有咖啡碱、单宁、茶多酚、蛋白质、碳水化合物等多种营养成分。适量饮用能起到降低血脂、抗衰老、预防心脑血管疾病、减肥瘦身、防紫外线等作用。
但饮茶的茶叶也要讲究，我们都知道茶叶放置久了，特别是保存不当的情况下，就会容易霉变。茶叶霉变一般是因为高温闷热且受潮引起的，发霉的茶叶会长白毛。
但是茶叶上面有毛就一定是发霉了吗？答案当然是否定的。因为茶叶本身也是有毛的，我们称之为茶毫。
什么是茶毫呢？茶毫也叫茶毛，是茶叶芽尖上面细小的绒毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，一般来说，鲜叶的嫩度越高，茶毫就越多，所以很多时候我们会根据茶毫的多少来判断茶叶的嫩度。
而我们可以从外形、气味、触感和口感四个方面来分辨。
从外形上看，白毛一般是均匀分布在茶叶表面的，在茶叶的制作过程中，白毫会脱落一部分并集结成团，形成像虫卵一样的白球。而霉菌则是丝状成片分布的，通常分布在茶叶受潮的部分。
从气味上看，如果茶叶发霉了，说明陈化的程度比较重了，这样的茶叶，闻起来会有比较重的陈味和霉味，有些甚至一打开包装，就会往外面冒烟，如果茶叶是新鲜的，是白毫，那闻起来就会比较清新。
从触感上看，茶叶成品都是经过严格的干燥了的，如果发霉变质，大多是受潮引起的，这样的茶叶捏起来是软软的，严重的会有腐化了的感觉。
从口感上看，茶叶一旦发霉，冲泡起来会颜色暗黄，且非常浑浊，喝起来就会有“叮喉、麻、挂喉”的感觉，如果是茶毫，就不会有这样的感觉，茶毫多的茶叶，口感非常的鲜爽。
饮茶茶叶也是十分有讲究的，选好茶叶是喝好茶的第一步。综上所述，你会分辨茶毫和发霉的白毛了吗？
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