家乡的姜盐芝
麻豆子茶
中国人有种茶、养茶、品茶、写茶的爱好。我今天写的是家乡的姜盐芝麻豆子茶，也是湊这份热闹。
我家在湖南汩罗市，55年前从湘阴县分离出来，人家都叫我们老湘阴。1963年底，我们应征入伍，在湘阴县城复查集中，几百人在这里住了一个星期。湘阴县食品中有一块金字招牌，那就是姜盐芝麻豆子茶。
顾名思义，所谓姜盐芝麻豆子茶，就是在我们平常喝的茶水中，添加姜、盐、芝麻、黄豆。就是这种饮品，世代滋养着洞庭湖畔这块美丽土上的勤劳民众，他们老少都离不开这款香甜可口的姜盐芝麻豆子茶。
追史溯源，姜盐茶由来已久，北宋成风。苏轼《和寄茶》一诗中，就有“老妻稚子不知爱 ，一半已入姜盐煎”的句子 。南宋时期，岳飞受朝庭派遣，驻军湘阴，与洞庭湖上杨么民军作战，由于官兵不服水土，全身虚肿乏力。岳飞探得当地有姜盐芝麻豆子茶可解此患，如是召来百姓送之。岳飞试喝，倾觉精神气爽。于是令全军按配料用大锅煮之，分给将士共喝。几天下来，全军疾病全愈，力战杨么获取胜利。从此，姜盐芝麻豆子茶在这一带推广开来，至今经久不失。
姜盐芝麻豆子茶提神去疾的功效有目共睹。姜微辣，含有蛋白质、多糖、维生素等多种元素，是散寒保健之佳品；芝麻含大量脂肪和蛋白质，其它营养元素俱多，口味香甜；黄豆的卵磷脂是心血管保护神，农村人有要长寿多吃豆一说；茶叶中的茶多酚有抗衰老作用。这几种原料加一起，酽然就是一付強身健体的中药。但它又效之其它中药香甜可口，去热解渴，更得到人们的喜爱。改革开放以前，农村缺衣少食，人在疲惫之时，喝上一杯姜盐芝麻豆子茶，立刻精神气爽，体力倍增。这不是言过其实。1962年秋，我初中毕业。中考头一天，我们要从湘阴四中走40里山路赶往湘阴二中参加考试，中间要爬一座上七下八的玉池山。那天早晨，我进食少量食物，结果跟队走到山顶对家洞，肚饿体乏，满头虚汗，连睑色都发白了。班主任老师余炳奎发现了我的状况，急忙把我带到住在山顶的一位同学家里。同学母亲一看，知道是饿了，连忙泡了一碗酽酽的姜盐芝麻豆子茶给我喝。此茶一下肚，我就精神一振，舒服多了。那一年，我以较好的成绩考入高中。回想起来，是这碗茶补充了我的力量，增強了取胜的信心。可惜的是，我至今也不知道这位同学和他善良母亲的名姓。
在上世纪六、七十年代，我们家乡的住户绝大部份都有三样器具: 其一是用铁皮做的一个小炒盘，大小如合起来的两只手掌；其二是一只能盛2千毫升开水的瓦罐；其三是一个形似浅碗，内壁周围有一道道沟棱的擂姜缽。每当贵客临门，家庭巧妇先用火鉗夾住洋铁盘炒一把豆子和芝麻，再用擂姜缽擂出一层姜汁，然后把这三样东西加上本地产的綠茶统统倒入罐中，用刚燒好的开水一冲，最后再放少量食盐，一罐姜盐芝麻豆子茶就做好了。热气腾腾，芳香四溢。主人提着罐子轻轻一幌，然后倒入准备好的茶碗中，客人就可以吃到美味的姜盐芝麻豆子茶了。做客的人如果带有小孩，大人把茶水喝完后，碗底的豆子芝麻就让他们享受。这样虽然有点不讲卫生，但在那种贫寒的年代，谁又能顾及得那么多！窜门喝茶，是家乡的习俗，家境不同，又直接影响到茶的质量。好点的农户，茶中除了放芝麻豆孑外，有的还加上红糖、柿饼或红枣；家境差一点的，就沒有芝麻，甚至连黄豆都没有，只好用其它豆子替代。四人帮猖獗的时期，农村割资本主义尾巴，不许养鸡种菜，连田垅上种的豆子也被搞得精光。乡亲们想喝一碗姜盐豆子芝麻茶就难上加难。那一年我回乡探亲，去?背看望年大娭毑。年娭毑腿脚不便，眼晴也不大看见。见我进门，又高兴又作难，因为没有好茶招待啊。一会，只见她摸着上楼，找出一捧豆子来，然后泡了一罐姜盐豆子茶给我喝。后来我听他儿子讲，那点豆子是她留下作种子的，见我去了，就拿了出来。还说“反正不让种，让我招待客人算了”。那些年，我在部队回乡探亲，念其父母爱吃姜盐芝麻豆子茶，就特意从食堂买20斤豆子带回去，那又大又园的东北大豆，深受父母及乡亲们喜爱。部队调防到湖北荆门后，买不到黄豆，我们机关有一个家住黑龙江叫国洪河的战友，知道我家爱吃姜盐豆子茶，就利用探家机会为我背回半袋黄豆。真是万里送黄豆，礼重情义深啊。国洪河后来转业担任武汉硚口区政协主席。他来我家时，还不忘问道:“你们家还吃姜盐豆子茶吗？”我指了指桌上瓶子里的熟黄豆说:“一天也没缺过。你是不是也想来一杯？”他笑了笑，说:“好，来一杯”。其实，在我的影响下，一些外地人也爱上了姜盐芝麻豆子茶。改革开放以后，农村实行联产承包责任制，家乡的豆子每年都获得好收成。有一种青皮豆，颗大粒圆，呈綠色，是豆中佳品。泡在茶里，香中带甜，更透出一股鮮味儿。现在，农家每逢喜亊，都要请客相聚。那一天，主人家就早早用大铁锅炒上几十斤上好的大豆和芝麻，用桶装好摆在堂屋或地坪的桌子上。客人来了以后，帮忙的姑娘或少妇们马上泡好一碗姜盐芝麻豆子茶，礼貌地送到他的面前。有的人边喝茶边打趣地说:“良茶一杯，美女相伴，叫我怎能不心旷神怡”。离乡的游子，现在想喝一杯姜盐芝麻豆子茶，也不是什么难亊。走进一些超市，花十几元钱就可以买到一包带品牌的姜盐芝麻豆子茶，回家用开水一冲，就可以食用。我曾经买过一包鲁娭毑牌的姜盐芝麻豆子茶，回家泡着吃，但和家乡的味道相比，还是有些差别。
古语云:“一叶可知春秋”。我想:“一茶也可观天下”。
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