假期总是过得很快所以非常难得,喜欢宅家的朋友们肯定少不了一些零食。亲子时光中,最开心的应该就是出去购物玩耍,还有就是一家人坐在一起吃小吃、点心等等。这次要分享的就是一道关于小吃的下午茶,出锅一家五口都够吃,味道香得很。这是一道面食的做法,面食的特点就是吃着好消化易吸收。自己在家里做的,比外面高油高盐的零食要健康卫生。
![一家五口的下午茶,做法很简单,葱香浓郁,柔软多层,凉了也不硬](/tu/UAQAWtdA.jpg)
这道面食就是葱油小油饼。听名字就知道了,是葱香风味的。口味是咸口的,比起甜食更不容易腻。吃着口感非常筋道耐撕,很有嚼劲,也很柔软。很多朋友做这种类型的饼都做不好,最多的问题就是烙出来的饼非常硬,可能刚出锅时是软的,但是放了一会凉了之后就发硬了。烙饼有很多关键点,最容易被人忽略的就是醒面,很多朋友觉得太浪费时间了,认为不醒也没有问题,那么就大错特错了,醒面是面皮筋道柔软的关键。醒面时间长,面粉跟水反应时间充足,就会形成更多的面筋。一块面拉起来不易断,那么就是面筋形成得还不错,这样吃着就会筋道。
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这道做法很简单,充足醒面之后一切都好办。喜欢的朋友不要错过了。葱香浓郁,柔软还多层,重要的是凉了一不硬,吃不完的冻起来,想吃了直接加热就可以了,非常方便,喜欢的朋友可以收藏起来试一试哦!
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【所需材料】
400克面粉,4克盐,240毫升温水,一把葱花。
油酥:2勺面粉,适量盐,适量花椒粉,适量热油。
【制作步骤】
1.400克面粉放入盆中,加入4克盐增加面粉筋性。然后用240毫升水和面。
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2.少量多次地加,一边倒一边搅拌,搅拌成大面絮。
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3.下手揉成表面光滑 面团。刚开始比较难揉光滑,移到案板上像搓衣服一样把它们里面的颗粒揉开。
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4.接着把它搓成长条,然后切分成大小均等的6等份。
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5.把每一份都揉圆,全部做好备用。
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6.准备一个盆中,底部刷上一层油。再把生坯都放进去,在生坯表面也刷一层油锁住水分,接着盖上盖子,醒面1个小时以上。
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7.醒面时间做个油酥。碗中加入2勺面粉,勺子是家用普通陶瓷勺。再调入适量盐,适量花椒粉,最后淋入滚烫的热油。
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8.搅拌均匀就可以了,放在一边备用。
![一家五口的下午茶,做法很简单,葱香浓郁,柔软多层,凉了也不硬](/tu/OMWnWyAp.jpg)
9.切点葱花备用。
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10.醒好的面延展性非常好,拉扯不易断。
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11.取一份面剂子,稍稍按扁, 再用擀面杖把它擀成圆形面片。厚度在0.3厘米左右。
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12.在表面刷上一层油酥,再撒点葱花。用刮刀在半径处切一刀。
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13.然后从一头把它卷起来,卷成圆锥体。
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14.把圆锥体底部的开合的地方捏合起来。
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15.竖起来之后按扁,一个生坯就做好了。全部按照这个步骤做好。
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16.取第一个做好的生坯,稍稍按扁,再用擀面杖擀成圆形面片,厚度在0.2厘米左右。
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17.起锅倒油,油热下入生坯,开中大火,盖上盖子,防止水分流失。
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18.烙到定型之后在表面刷上一层油。
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19.给它翻个面继续烙,不要太小火,火候太小烙不熟,时间长水分流失,吃着发硬。
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20.反复翻面多次,一直烙到两面颜色金黄,饼面鼓起就可以出锅了。
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小贴士:
1.醒面时间最少1个小时,也可以晚上做好过夜,早上直接用。
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