原创 素见水西茶文化美学空间
图文 素霓
1.茶叶的品质及营养成份受品种、海拨、气候、土质、树龄以及施肥、采摘、时间、等客观因素的影响。
2.更会受茶叶的制作及加工影响而决定成品茶的品质。
3.茶叶中的化学成份与茶叶的药理有着密切的关系。
4.茶叶和各种化学成份中，茶多酚、咖啡碱及氨基酸是茶叶区别于其它植物及药用功效的决定因素。
茶叶的正确品饮方式
1. 茶水分离，茶叶不可以长时间浸泡在水中，以防单次定量的茶水中的溶出物过高，从而刺激肠胃及消化系统，造成身体不适。
2. 尽量不过热饮用，以防伤及食道从而增加食道患癌几率。
3. 饭后一小时及空腹不宜喝茶，临睡前不能过量饮茶，以免影响休息。
4. 茶水不要与酒水同时饮用，以防茶叶咖啡碱的利尿性，导致酒水走肾而伤及肾脏。
5. 不要不分身体状况与季节的不同，长时间只喝一类茶。
不得不说的饮茶误区
1. 单方面靠喝茶减肥是行不通的。
2. 隔夜茶不会致癌，新泡茶水中的亚硝酸盐低于0.2mg/L，经测试，放置了12小时和24小时的茶亚硝酸盐含量，分别为为0.25mg/L、0.26mg/L，虽稍高于新泡茶水，但均低于1mg/L，不会因亚硝酸盐含量高而致癌。
3. 不足半个月的新茶不能喝，新品中的茶多酚及生物碱的含量偏高，由于新茶品质不稳定，从而影响肠胃功能，增加肾脏压力。
4. 运动后喝茶容易便神经更兴奋，从而加重心脏负担。
5. 泡茶用的开水不能反复煮沸。
茶叶化学成份的功效
成份名称 | 干茶比 | 功 效 | |
茶多酚 | 20-35% | 决定茶叶的色香味及功效，是涩味的主要来源 | |
蛋白质 | 20-30% | 仅有1-2%溶于水，是茶汤滋味的主要形成因素 | |
糖 类 | 20-25% | 单糖和双糖易溶于水，是组成茶叶甜味的物质之一，多糖不溶于水，是衡量茶叶老嫩的重要成分，茶叶不嫩多糖含量高，茶叶嫩多糖含量低。 | |
生物碱 | 2-4% | 苦味易溶于水，是形成茶叶滋味的重要物质，也可用来辨别茶的真假 | |
果 胶 | 4% | 水溶性果胶是茶汤粘稠醇厚和外形光泽度的关键因素之一 | |
氨基酸 | 1-4% | 是组成茶叶鲜爽的主要来源 | |
无机化合物 | 3.5-7% | 茶中无机物多为烘干后的灰分无用物质，影响茶汤品质的重要因素，越少越好。 | |
有机酸 | 3% | 是茶汤酸味的来源之一，也是茶香气的主要成分之一 | |
类脂类 | 8% | 包含脂肪磷脂甘油酯等，带有芳香气味是茶香的主要成分之一 | |
色素 | 1% | 茶叶中的色素类物质是决定茶汤颜色的成分之一 | |
维生素 | 0.6-1 | 维ADEK为脂溶性，维B1.2.3.5.11CP为水溶性，其中C最高 | |
芳香物质 | 0.02% |
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