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昨天晚上，茶友“chenjing01991”给小懂发来一款茶，说道：“这是十几年的白琳功夫红茶。”
▲网友“chenjing01991”的老红茶
我们知道有老白茶、老普洱茶，老红茶却是较少听说，不过近年来喝老红茶的人貌似越来越多了。那么问题来了，红茶经长时间存放后，风味还会一如当初吗？或者说红茶也会越陈越香吗？
1、老红茶的滋味特点
理论上讲，任何一类茶叶都可以作为陈年茶存放，市面上也确实存在老红茶，其茶香、茶味和新茶是不太一样的，客观地说，各有特色。
茶友“chenjing01991”就说自己喝到的老红茶“有淡淡的木头的味道，除此之外的味道都很淡。”
从茶与的话中，我们可以得知，红茶并非越陈越香。红茶新茶的香气是最佳的，随着时间的流逝，香气会逐渐褪去，只留下岁月的陈香。
红茶香气的来源主要是挥发性香气化合物，其中的酯类、醇类最多，而这些物质极易因为氧化、水解而减少，导致红茶香味减弱。
重庆市农业科学院茶叶研究所发现，随着红茶贮藏年份的增加，可溶性糖含量总体呈下降的趋势， 并且下降幅度较大。所以陈年红茶的口感会有所变化，本身的茶香会有所减淡。随之陈味会出现。茶友说的“淡淡的木头香”，其实也就是陈放产生的味道。
▲红茶贮藏中可溶性糖含量的变化
而且，茶叶本身有很强的吸附性，极易吸附环境中的味道或水气。所以，如果红茶存放不当，有可能会产生异味，或者受潮产生潮味，严重的可能霉变。
2、红茶的最佳品饮期
红茶是完全发酵茶，保存的时间越长，香气流失越多，从而进一步影响到茶汤的滋味。
大多数的红茶最佳品饮期为三年内。保存恰当的话，存放的时间则会相应久一些。
过了最佳品饮期的红茶，只要不发生霉变依旧可以喝，但香气涣散、滋味寡淡。不管如何，要想品尝到红茶最纯正的味道，建议还是在其保质期内饮完为好。
重庆市农业科学院陈钢老师建议，红茶新茶的茶香更佳，没有必要刻意追求老茶。刚做出的新茶仍带有一定的火气，建议存放退火后饮用。
3、难以割舍的老茶情结
我们前面说的，红茶在三年内品饮是最合适的，但超过三年甚至变成老红茶，也是可以喝的。而且有些人偏偏喜爱老红茶，这也是无可厚非的。萝卜青菜，各有所爱嘛！
关于老红茶，小懂此前曾请教过一位资深的业内人士，这位人士说，老红茶没有什么神秘之处，确实不值得过分鼓吹，也不必刻意追求。只不过很多物质经过长时间的氧化反应和其自身的反应，变得刺激性更小，茶汤更加醇和，可能对肠胃不好的人会更好一些。当然，所有这些都有待科学的进一步研究。
红茶存放以后，随着时间的流逝，香气会逐渐褪去。但是，在自然变化中也形成另外一种风味：岁月的陈香。在这陈香中，常常能让人产生难以割舍的情结。爱老红茶的人，应该很能体会这种心境。
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