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《1》
我们常说，生活没有标准答案。
每个人都有为自己解释的权利。
漫漫长途中，有人愿意经受生活的风霜，去舔舐苦涩的余味。
有人只想安逸于小小的一窝，用平淡的味道感受生命。
这些是选择，无关对错。
而对于茶叶味道来说，却不是这样的。
如果不是茶本身自带的特点，茶叶香气不足、味道寡淡，那就是有问题的。
比如前几天有位茶友留言，询问为什么白牡丹冲泡后香气寡淡？
这个问题很基础，细究起来，却也很细节。
《2》
白牡丹不香了，这是个很奇怪的现象。
比母猪要上树奇怪。
比鲁智深含泪葬红花更加奇怪。
冲泡后的白牡丹，不说香至十里，至少普通茶客凑近嗅闻的时候，是会闻到清淡的，如兰、如桂的花香。
再淡，也不至于寡淡。
而也正是因为白牡丹这种温和宁静的香感，才能收获一众狂热的追随者。
正如李世民独爱杨玉环婀娜的舞姿。
香，是白牡丹的利器。
那最重要的东西没了，怎么可能不着急不疑惑呢？
茶叶无声，没有办法开口告诉我们原因。
但不要紧，一切事在人为。
白牡丹冲泡后不香的秘密，一步步解。
《3》
白牡丹呈香必要条件就是，茶的品质。
茶叶品质对冲泡出一碗好茶来说，其作用不言而喻。
试想一下，茶叶从一开始就不香，内含物质也不丰富，怎么能够再冲泡出花香四溢的白牡丹呢？
零乘于任何数，都是零。
真正优质的白牡丹，茶叶的花香味应是足量的，层层递进的。是误入藕花深处，一路可以香到结尾。
但梅花香自苦寒来，宝剑锋从磨砺出。
一碗好茶汤不易得，成长为一饼好茶叶同样如此。
白牡丹从生长之初，打怪之旅就开始了。
如果有幸含着金钥匙，出生在“温光水气热”都正好的太姥高山茶园，那简直是上帝的宠儿。
但这也并不代表着，从此可以一劳永逸。待到“亭亭玉立，可出闺门”之时，还要经受制作工艺的考验。
薄摊薄晒、低温慢烘，这是遇到了好婆家。
运气不好的，遇见坏婆婆刁难折磨，茶叶就被厚厚的堆积在一起，甚至经由长时间的暴晒，过度发酵。
仅仅在这一步就已经变得不够鲜爽清香了，更不必说后面的冲泡。
还有储存环境，同样是蜕变到好茶叶的一大难关。
真是难的白牡丹都要开口说一句：我太难了。
茶叶前面若要加个好字，真不是轻而易举的一件事。
所以，泡茶时，更要注重茶叶本身的品质。
才不枉费它经过层层困难，来到我们身边。
《4》
如果确定了茶本身不是一款劣质茶，那很有可能就是冲泡方面的原因。
曾经有茶友问，茶具不同，会影响冲泡后的口感吗？
答案当然是：会！
器具不同，自然打磨出来的东西也不一样。
而喝茶用具，就好比剑客持刀，人剑合一。
只有选用对了茶具，才能闻出好香，喝出好茶来。
鲁迅先生有言：“喝好茶，是要用盖碗的。”
对白茶来说，白瓷盖碗，也是冲泡器具的首选，没有之一。
也许有人会反问，我家里都是用紫砂壶的，从我爷爷那辈开始就这样用了，还能有错？
的确，紫砂壶是常见的品茶用具了。
但从来如此，便对么？
可不一定对吧，紫砂壶可是会吸香哎。
那么泡茶时，被热水激发而流泻的香气和味道，自然就零零散散的滞留在紫砂壶中。它们也想出来，可是被困住了。
大家有没有觉得，很多时候，做某件事或学某个东西。只是，他喜欢，他认为很好。但重点是，你的感受呢？
如果紫砂壶的吸香吸味，已经严重影响到了你的品茶体验。
何必再去买，再去用。
及时止损才好。
白瓷盖碗就不同了，因为质地足够光滑和紧密，茶香无处可躲。
像张爱玲书中所描写的那样，没有早一步，也没有晚一步。
唯有轻问一声：噢，香气就在这里。
《5》
白牡丹，落水出香。
若要体验香气，一定要保证水温够高。
很多刚刚接触白牡丹的茶友，无法在冲泡的时候感受到香气，很大原因可能是因为水温选择的问题。
喝茶的人，或多或少，身上总带点中庸思想。
于是，连带着择温也一并使用了。
凡事不能过犹不及，这话不假。
但要想最大程度地冲泡出白牡丹的香味，只能是沸水。
这是因为，温度能够加快香气分子的运动。
唯有在最高温的刺激下，白牡丹丰富浓郁的香味才可以被释放出来。
这叫，不打不成材。
通过高温激发出来的白牡丹香，不仅层次分明，还会落进汤水里，形成落水香。
每啜一口，都是享受。
《6》
或淡或浓，茶总相宜。
但香对了，茶才对了。
《汉书·食货志》中记载：“春，令民毕出在野”。
今天的我们虽然不事农耕，但通过茶的味道，仍可以感受到四时的变化。
鸟与溪，山与花。
白茶的味道是王希孟笔下的千里江山图。
而通过不同的香来判别不同的味道和生活，这也正是茶吸引人的地方。
群蛙噪夜，扰人心静。
此时，来一碗有味的白牡丹茶，岂不尽兴？
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