丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
10月，是属于丰收的。
不论南方还是北方，都是一片丰收的景象。
在南方的小城，现在正是收成二季稻的时节。
寻茶之旅，偶然看到金灿灿的麦田，打开车窗，阵阵稻谷香飘过，仿佛老银针冲泡后的香气。
绿的叶子，金的稻谷，浑然天成的风景图。
10月，还是属于武夷岩茶的。
常有茶友问：小陈菇凉，岩茶什么时候最好喝呢？
思来想去，结合自己的喝茶经验，喝岩茶，怎么可以错过10月？
或者说，喝岩茶，当然要看下半年，这可是好茶扎堆的好时候！
此话怎讲？别着急，听村姑陈细细道来。
《2》
我们都知道，岩茶是需要焙火的，而且焙火的工艺是一门绝活。
武夷焙法，实甲天下。
负责焙火的师傅，仿佛米其林三星大厨，岩茶是他们的食材，炭火是他们的工具。
茶青和炭火之间的碰撞，将直接影响后期岩茶的品质。
想要岩茶好喝，走水（做青工艺的一种）要透、焙火要慢、时间要足，只有用心制作出来、文火慢炖的岩茶，才能拥有好品质。
而岩茶的文火慢炖，亦是讲究。
文火慢炖，火候要把控到位，温度不可过高，否则容易导致茶叶出现焦味，且高温的火容易让岩茶碳化。
碳化后的岩茶，就失去了品饮的价值，茶农们可是要心痛的，
文火慢炖，时间要久。
作为吃货一枚，村姑陈要用小鸡炖蘑菇的方法来讲解一下。
《3》
我们都知道，炖，是博大精深饮食文化中的重要一支。
用文火慢炖小鸡蘑菇，蘑菇的鲜美和鸡肉的鲜甜都融入到汤中，相互交融，鸡汤才会变得好喝。
文火慢炖的鸡汤，时间要足，没炖上个5个小时是不好喝的。
岩茶亦是此理，文火慢炖的岩茶，火候不够，是不好喝的。
岩茶的炖火，没办法做到一步到位。
需要反复焙火2-3次，而经过反复的焙火，岩茶的火就吃的深了，往往就是在中火级别以上。
在第一次焙火和第二次焙火间隔中，岩茶也需要退火一段时间（20天或是30天），待青味释放出后，再焙火，以固定岩茶的香气。
如此讲究的焙火工艺，加上退火的时间，想要岩茶好喝，自然就要到10月了。
10月，中火茶可以放心喝了，足火和高火的茶却急不得，还要稍缓几天。
待斗茶赛时，又是收获足火茶和高火茶的时候！
《4》
说到这里，再来复习一下，不同火功的岩茶要什么时候最好喝！
1、轻火岩茶
轻火岩茶焙火最浅，是每年最早上市的岩茶。
轻火岩茶最大的特点就是香气高昂，多为花香，也有部分岩茶制作成轻火茶之后，带有明显的品种香，如白鸡冠。
在每年的6-7月，就能喝到轻火岩茶的，加之焙火不重，所以到7月的时候，轻火岩茶就可以喝了。
2、中火岩茶
中火茶的焙火，比轻火茶重，一般在8月前后上市。
中火茶的退火时间要比轻火茶长一些，通常在8月底和9月初就能喝了。
村姑陈温馨提示：若是您的体质属于易上火体质，建议多退火半个月到一个月后再喝（即10月喝）
而中火的岩茶，多表现为花果香，汤水比轻火茶更醇厚。
3、足火茶、高火茶
中火及以上火功的茶，通常要到中秋节前后大量上市，这些岩茶收到后，再退火一个月左右就能喝了。
（村姑陈温馨提示：若您的体质属于易上火体质，建议多退火一个月，差不多到11月前后饮用，如果是在低挡不住岩茶的诱惑，建议喝完之后来一杯白牡丹茶吧。）
这类岩茶，多表现为果香，汤水的醇厚感是所有火功中最明显的。
《5》
这些不同火功的最佳饮用时间，适用于所有岩茶，不论是水仙、肉桂还是四大名丛、十大名丛。
岩茶，乌龙茶中的瑰宝，其品质独特，香气丰富，滋味多变，是众多茶客的心头宝。
你又喜欢什么时候喝岩茶呢？
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