[笑][笑]我们了解滇红要从云南开始,滇是指:云南,红是指:云南的红茶。云南的红茶分:传统红茶和晒红。
[太阳][太阳][太阳]传统滇红是:鲜叶采摘、萎凋、揉捻,然后进行酶促氧化的湿热起温发酵,而后用烘干机或者是提香机高温烘干的工艺,称之为传统意义上的滇红。
这种红茶香气比较高扬,汤感比较醇和。但是这种茶叶因为在干燥的这一步里边,有高温干燥的过程。它的内质已经被破坏了,这种茶叶一般情况下它的保质期是24-36个月。过了这个时间段,香气开始挥发,开始下降。因为香气是挥发类的物质,这个时候汤感的饱满度开始慢慢的变得差一些。
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晒红是先用采摘萎凋,揉捻,最后选用日晒干燥的方式。而这种是低温干燥,可以在后期仓储的过程中越存越放汤感越好。
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严格来说,云南大叶类的茶叶,无论选择用传统的滇红工艺,或者是用现在的晒红制作工艺,都可以做成红茶。就像小麦就磨了面,磨了面粉之后,你可以做成面包,做成馒头,做成面条,用的都是面粉,但是是工艺不一样。
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