红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分和香气物质，具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征。红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由福建的一位农民命名，中国最有名的红茶是祁门红茶，有名的茶叶产地是福建、安徽、四川等地，然而今天我们介绍的不是来自于这些产地的茶种，而是来自祖国的宝岛——海南中部的一种茶叶，五指山红茶。
五指山市水满乡是国家级自然保护区，属典型的低纬度、高海拔的热带海洋季风气候，多雨多雾，光、热、水资源丰富，土质微酸、土层深厚肥沃，发展茶叶生产的自然条件得天独厚，是中国最南端的高山云雾茶叶产区。依托得天独厚的生态环境和自然气候的滋润，成就了五指山茶叶的优良品质。
五指山红茶在外在外形上条索紧结肥硕、棕褐油润；汤色则是如红琥珀色明亮，在观赏上也给人愉悦感；香气带有奶蜜香，细细感受方能感体会气味怡人；滋味上甜醇爽滑；叶底肥软红亮，观看时也让人喜爱。其典型品质特征就是“琥珀汤、奶蜜香”。
红茶，作为国人最爱的茶饮之一，不仅在口感上俘获了众多爱好者，其本身对于人类体质也有着很多好处。 五指山红茶富含茶多酚、茶黄素、多种游离氨基酸和矿物质等营养元素。其中水浸出物≥34.0%，总灰分≤7.0%，茶多酚含量大于≥10%，游离氨基酸含量 1.5%，咖啡碱含量≥2%，茶黄素含量≥0.1%，茶红素含量≥2.5%。五指山红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。
2002年5月13日美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查，指出饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类（绿茶中也有）有抑制破坏骨细胞物质的活力。为了防治女性常见骨质疏松症，建议每天服用一小杯红茶，坚持数年效果明显。如在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强，在红茶中也可加上各种水果，能起协同作用。研究结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。波士顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任墨里·密特尔曼医生说：“红茶与绿茶的功效大致相当，但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益。”美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西蓝花和胡萝卜等。
参考文献：
[1] 百度百科
[2] 张运华. 五指山红茶[M].
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