三分原料， 七分工艺
好茶叶一定源于好工艺和好生态
——守兴昌茶主陈晓雷
回南天，是指每年三四月份从南海过来的暖湿气流与由北南下的冷空气相遇，形成静止锋，空气由此变得格外潮湿。
前两天，一位南方的茶友问我，眼看雨季就要来了，茶叶要怎样存放才不会发霉呢？
存茶时，如果茶叶成箱成提购买，尽量不要拆散，只需让茶叶离墙超过10公分，茶叶底部用一个木架或凳子把箱子垫起来，不要让它挨着地面就好。
如果茶叶已经拆散，建议生熟茶分开存放，年份相近的茶叶放在一起，尽量避光。
紫砂缸存茶到底好吗？
有人习惯用紫砂缸存茶，但紫砂缸存茶其实有利有弊。有人可能会说，我泡茶时用紫砂壶就很好，为什么存茶时用紫砂缸就不行呢？
用紫砂壶泡老茶很好，因为它可以吸附茶叶中的杂味，使茶汤滋味更醇和浓厚，如果用紫砂壶泡新茶，它反而会吸附茶叶中的香气，所以说有利即有弊，紫砂缸存茶也是如此。而且我们购买紫砂缸时，如果仅仅看着包装上写着紫砂缸就认为它是紫砂缸，那不就和买到9.9元包邮的老班章是一个性质了吗？一个紫砂壶已经价值不菲，紫砂缸的价格自然也不会便宜。
假如用紫砂缸存茶，还直接将紫砂缸靠墙放置在地面上，一到阴雨天气，紫砂缸就会吸收地面和空气中的水分，缸里的茶叶也会吸水。当空气中水分降低时，缸壁的水分可以快速蒸发，但茶叶中的水分则不可以，因此茶叶很容易发霉变质。如果有茶友使用紫砂罐存茶，紫砂罐也要离地15公分左右，离墙放置。可以在紫砂缸底部放一些无异味的活性炭吸收水分。
关于梅雨天、回南天存茶，我的建议是：尊重当地的地理气候。地理环境的差异性可以让茶叶向不同方向转化，生成风格各异的口感，这也是普洱茶的魅力所在。
如果茶叶成提存放，可以将它们放入纸箱中。比如一箱可以装6提茶叶，我们可以装4提，剩下的位置放入竹炭或木炭，等到天气晴朗的时候，把竹炭拿出来晒一下，还可以循环利用。
春天来了，新茶近了，但南方的梅雨天也不远了，我们要保护好我们的茶叶，不要让它发霉才好。
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