茶叶店买茶时，店家给泡茶试喝的时候，味道一般吗？-币小子

现在喜爱喝茶品茗的朋友越来越多了，有些人常说在茶叶店买茶时，店家给泡茶试喝的时候好喝，等自己回家再泡就味道一般了，是不是卖茶叶的店家挂羊卖狗了呢？其实绝大多数时候并非如此，你泡的不行是因为你对茶性不了解，对泡茶得水也不了解。

古代品茗之士早就总结出水对茶的重要性，并且评出天地之水等，不仅如此，古人还讲究试水。比如，煮试、日试、味试等。

煮试就是把水煮开后倒入洁白的器皿中，然后观察是否有沉淀物。

日试就是把水直接倒入白色器皿中，置于日光下，观察水面及水底。

味试就是品尝水的味道含有异味还是纯净微甘。

古代还有个有趣的秤试，就是通过秤来测量水的重量，以分辨水质的好坏，用同一件器血分别盛不同的水上秤称量，较轻者水质较好，较重者水质较差。传说乾隆帝曾以斗量来评定水质的好坏，结果发现，北京西山的玉泉山泉水比其他地方的泉水均轻，所以将玉泉定为“天下第一泉”。

另外就是丝帛试，即取用纯白色的纸或绢帛一张，将水浸洞其上，晾干之后观察，若纸或绢帛有污迹者水质较差。反之，则水清澈、无杂质，为上品。，古人试水时经常使用，现代已经废弃。

现在人们泡茶用矿泉水、纯净水以及自来水最为常见，虽然自来水已经严格加工处理，可以安全饮用，但因氯的含量较高气味较重，若直接用来泡茶，也会严重影响茶汤品质，所以用自来水来泡茶就需要“养水”。可以将自来水倒入清洁的容器中，放置一夜后再用来泡茶以便去除氯气。或者在自来水煮沸后打开壺盖，继续煮一两分钟，也可以有效地去除氯味并杀菌。