俗话说：“360行，行行出状元。”各行各业都需要做精、做垂直。对于喜欢普洱茶的人来说，也是这样的，我们不仅要喝，还要喝出个名堂，喝出个所以然。
今天，国家高级评茶师、普洱茶收藏爱好者、“普洱哥说茶”专栏作者、咏茗茶文化创始人普洱哥，携手大国茶匠，“普洱茶之父”肖时英大师给大家讲解下品鉴普洱茶的几个要点。
普洱哥，2006年从事普洱茶采摘、生产、加工、配制、存储、收藏、销售等工作，并且有自己的普洱茶山头，中老期普洱茶收藏爱好者，历年收藏了“普洱人家、08奥运国礼、永年九九、瑞金沱、百年宋聘号、67年红印圆茶、1959年蓝印”等中老期古董普洱茶！
肖时英大师，1953年毕业于武汉大学茶学专业，毕业后进入普洱茶领域，曾在第十五届中国普洱茶节上，肖时英被评为“大国茶匠”，被业界称为“云南无性系茶树良种之父”，茶业界的袁隆平，普洱茶之父！
如今将多年从事普洱茶采摘、生产、加工、配制、存储、收藏中老期普洱茶的实战经验及行业内幕分门别类整理发布：普洱哥说茶，与茶友分享。
一、干净
1、一款普洱茶必须味正不杂，至纯至净。茶叶属于食品类，干净是最主要的指标，没有干净，其他的都是瞎扯。现在市面上很多普洱茶却达不到这个标准。
2、一些是制作工艺的问题，比如：在制作过程中，杀青的铁锅没有做到烟尘隔离，有火烟进入锅中；未采用阳光干燥，使用柴火干燥，晒好的毛茶放在柴火旁吸附一些烟味；杀青过程中火温过高或时间过长；没有及时晒干有了馊味等杂味。
3、在存储过程中，普洱茶吸附了其他杂味或者进行了人为湿仓了。
二、香
1、普洱茶的香气以净为基础，香气干净纯粹，非常正，无任何杂味。现在喝普洱茶的人越来越多，人们对于普洱茶的要求也越来越严格。
2、品质优良的鲜叶、严谨的制作工艺下普洱茶，具有淡淡的山野幽香，山野气息浓厚。普洱茶的干茶香、挂杯香浓郁而上扬，茶汤香溶于水，水含香，饮之遍布整个口腔，久久不能忘怀。香气的纯正是判断普洱茶制作好坏的一个重要指标。
3、普洱茶由于山头众多，每个地方的茶香又各不相同，都有其独特的特点，如：景迈独有的兰花香。
三、润滑
1、好的普洱茶必然是细腻润滑，苦涩化的快、不干喉的，毫不阻滞地从口腔流向喉咙和胃部，不要有叮、刺、挂、麻的感觉。
2、普洱茶在发酵过程中，多酚类物质和儿茶素慢慢减少，使普洱茶变得醇厚润滑，刺激性和收敛性明显降低，对喉部有较强的亲和力，品饮过程让人十分愉悦。
四、厚重饱满
1、普洱茶的厚重可以解释成2种，一是茶汤视觉上的厚重，二是茶汤入口的口感味觉的厚重。对于茶汤汤水的厚薄最为明显的就是放一杯100多年的古树茶汤和一杯30年的茶汤，入口就非常明显。
2、厚度一般表现为气韵感和物质感。茶气饱满，充盈整个口腔的感觉，很多茶友都深有体会。苦涩不显，不苦而甜，萦绕丰沛，体感明显。入口开始，舌面所感受到的强烈变化，起头的苦涩味瞬间转化为回甘生津，层次丰富，物质厚实。
五、鸣泉生津
1、苦尽甘来，顾名思义就是苦味在口中转化后变成甘甜的过程，这是一种化学作用。茶汤中含有大量的咖啡碱、儿茶素等成分，这些是回甘的基础。
2、一款茶好与不好，关键在于回甘是不是快而持久。如果回甘快，不持久也算不上一款优质的普洱茶。优质的产品在品饮后都会喉咙甘甜、扩散至整个口腔，经久不衰。低劣的茶品只有单纯的苦，苦而不化、不退，持久滞留于口腔，无法产生回甘。
3、普洱茶的回甘是滋味，也是时间转化的过程。品质好的普洱茶给我们带来的是享受的乐趣。
4、我们每个人的味蕾各不相同，每个人感受到味道也不尽相同，但是回甘快而持久是判断一款好普洱的标准之一。
六、回甜
1、一款好的普洱茶，非常耐泡，每一泡滋味都会变化，到最后，茶汤都是丝丝清甜，让人直呼妙哉。
2、现在一些人也是滥竽充数，直呼不苦不涩不是普洱茶，我曾经就遇到过一个事，在昆明澜湄合作博览会上一个人来和我品茶，在品饮了我的普洱茶后告诉我说我的茶是甜茶，这不是好的，好的普洱茶是又苦又涩的，我被他搞得哭笑不得。
3、回甜也是一种物理作用，普洱茶中含有很多茶多糖，有单糖、多糖、果糖等，这是普洱茶本身所带口感，经过味蕾刺激而发生作用。
内容扩展：
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