茶楼作为服务行业，服务员是必不可少的，虽然近几年出现的关系茶室可以不用招人，但是以人工服务为特色的传统茶楼是必须要用到人工的。可是即便有人工的参与，传统茶楼的用人数量仍然有很多差异。
很多的老板认为，“喝茶”“泡茶”是茶楼非常重要的环节，所以就会把茶楼的重心转移到人工服务上。所以就会出现，同样面积大小的茶楼，别人只有3个服务员，而你的茶楼有5个，但是生意却没别人的好。其中的奥秘，可能你没有发现。
首先，并不是所有的茶楼都把人工服务放在首位。一般来说，除了谈生意、见客户等高端消费的顾客和爱茶、品茗的人士需要茶艺师或者服务员，其它很多的消费者并不会太注重喝茶的仪式感，什么“泡壶、置茶、高冲、低泡”他们根本不在乎，他们在乎的是环境的舒适度、私密度，价钱的高低、出行的距离、停车的便利等等。
开茶楼或者在茶楼工作过的人都知道，只有少部分生意人才会设计茶艺表现这样的服务，而大多数顾客到店点单后，服务员直接上茶即可，有事再按铃叫人。前者有服务费，消费高，后者只有茶水钱，消费低。
其次，茶楼的定价与成本有密不可分的关系。茶楼的人员越多，人力成本就越高，所以定价就必须提上去，否则没有赚头，还会亏本。相反，茶楼的人员少，人力成本低，价格收费也会低一些，这在以中端消费群体居多的整个茶行业的消费群体中是很受欢迎的。
最后，同样面积大小，为何别人的茶楼只需3个人就可以开门营业？主要原因是他们善于借助科技的力量，用茶楼管理系统解决茶楼日常营业过程中的一些事情，比如门迎、点单、计时计费、通电、断电等。智能系统在这些方面可以替代人工，而服务员的事情集中在上茶、泡茶、打扫卫生上面，自然就不需要太多人管理。
总之，茶楼虽然是服务行业，但是“内卷”严重，他们不仅比服务质量、服务效率，还比管理方式，不管是哪一方面，都会在利润上体现。因此，别只看见别人的服务员数量，其背后的值得借鉴的管理模式才是最值得观察和思考。
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