为什么普洱茶中的梗杆不可怕？-币小子

t在普洱茶等其他大多数茶叶里，梗则很常见。在撬茶时会有很多碎末这也是正常的，尤其是陈年的普洱茶茶饼，茶渣会很多。有可能你的茶茶芽比较多，或者是撬茶的功夫没到位。不一定碎的茶就是品质不高，像下关沱，有谁敢保证撬开不碎呢。t

t为什么普洱茶看外形并没有茶梗一样的东西，泡过几次之后的普洱茶中有很多梗杆呢？

t普洱茶从制成品外型来看就有分好多种，有紧压茶、散茶、沱茶等，而这些茶一眼看上去像没有茶梗一样。我们以茶饼为例，由于茶梗影响了茶饼的美观，于是人们往往忽略了茶梗的优点和功效，其实我们不屑一顾的茶梗对于茶叶的品质有多重要。普洱茶之所以耐泡，泡七泡之后汤色还是浓艳醇厚，殊不知这耐泡的原因都是茶梗的功劳。

t普洱新茶泡过一两泡之后会看见一些梗杆，很多人会吹毛求疵说制作工艺不好，甚至觉得粗老杂物混入其中，加工不卫生等等。其实在过去，普洱新茶出现这样的情况是非常的普遍，也成就了普洱茶黄红透亮的特点和独特的风味。现代人过度追求普洱茶的完美，形成了现在的毛茶出水后，普洱茶梗现象越来越少，失去了过去的那种自然之韵味。茶汤的香气与滋味过分单薄，新茶也没有了黄亮的特点。

t茶梗是香气的“储存地”

t茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。虽然茶梗营养成分有限，但在加工过程中，香气会从梗转移到叶芽中，所以要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶。同时，茶梗里面的糖类物质有助于增加茶汤的甜醇和粘稠的口感，且茶多糖对人体益处极大；氨基酸类物质不仅让茶汤滋味口感鲜爽感，在制茶过程中，氨基酸降解还能产生其他香气物质。