凤凰单枞茶耐泡并且清甜是所有单枞茶友一直关注的话题，我喝工夫茶是比较讲究的，今天来分享一下我对于这方面的看法。
凤凰单枞茶耐泡并且清甜关键在于茶叶本身，其次才是冲泡方法。今天先聊聊选购单枞茶。
凤凰单枞茶一年四季都有采摘，这里介绍一下两个季节的单枞茶，最耐泡的应该是冬茶，俗称“雪片”，立春前采摘的。雪片是晚秋的茶牙经过漫长的冬天长成的，泡出的茶汤浓厚，并且耐泡。冬天的凤凰山有很长时间云雾茫茫，夜晚还会有降霜。从中医的角度上看，这样气候环境生长的茶树叶其性剩寒，多喝恐会伤肾。
凤凰单枞茶我只喝头春茶。秋茶耐泡，但茶味清淡；二春茶和夏茶生长快，茶不耐泡。头春茶泡出的茶汤清香浓厚，并且也耐泡，但头春新茶带有青涩味。所以我头春茶最少得存放8个月以上才会拿出来泡用。每年的四月份我会亲自去乌岽村买茶叶，锯朵和大乌叶各买二十斤。当然去之前会交代茶农帮我把茶叶只烤三分熟。买回来后用专用的二十斤茶桶装好储存起来。一直放到年底，元旦过后。我再把它们拿去朋友的茶叶店让他帮我再烤大约二十分钟。这样这些茶就可以泡茶喝了，这四十斤茶就是我一年的茶粮。
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