![伯爵红茶软欧包,茶香果香,低油低糖,松软好吃](/tu/bYDnfiLh.jpg)
之前在面包房吃的软欧包,要么就太甜,要么就感觉硬邦邦的,而且很多时候都不新鲜了,有股冰箱味,自己做软欧包其实非常简单,配料也可以根据自己的爱好灵活调节,一杯茶配上一个欧包幸福感满满。
By 石头Kido_Kido
用料
- 1 中种面团配方
- 高筋面粉 75克
- 酵母 1克
- 水 75克
- 中种面团室温发酵一小时 冰箱冷藏发酵一夜
- 2 主面团
- 高筋面粉 190克
- 伯爵红茶粉 5克
- 酵母 3克
- 糖 5克
- 盐 5克
- 黄油 5克
- 3 内馅
- 葡萄干 40克
- 蔓越莓干 40克
- 橄榄油 3克
做法步骤
![伯爵红茶软欧包,茶香果香,低油低糖,松软好吃](/tu/tdOMPfpl.jpg)
1、把除了内馅的原料全部放进揉面缸,这里只要注意盐糖不要和酵母直接接触就可以,我用的是伯爵红茶粉,大家也可以用自己喜欢的任何茶粉,中种面团不用回温,冰箱拿出来就可以直接使用。
![伯爵红茶软欧包,茶香果香,低油低糖,松软好吃](/tu/LECteOkM.jpg)
2、厨师机二档初步混合面团。
![伯爵红茶软欧包,茶香果香,低油低糖,松软好吃](/tu/pBwaKura.jpg)
3、我的厨师机用四档揉了八分钟出现粗膜。
![伯爵红茶软欧包,茶香果香,低油低糖,松软好吃](/tu/hqHrbsbr.jpg)
4、加入室温软化的黄油。
![伯爵红茶软欧包,茶香果香,低油低糖,松软好吃](/tu/GDNqoxNK.jpg)
5、继续用二档两分钟,初步混合黄油和面团。
![伯爵红茶软欧包,茶香果香,低油低糖,松软好吃](/tu/WdknDTCL.jpg)
6、我的厨师机用四档八分钟即可出手套膜。
![伯爵红茶软欧包,茶香果香,低油低糖,松软好吃](/tu/dPMCgBYa.jpg)
7、这个时候先取出130克面团备用,剩下的面团用剪刀剪成几个小块。
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8、加入果干用二档揉面两三分钟,混合均匀。
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9、分别放入不同碗中,盖上保鲜膜。
![伯爵红茶软欧包,茶香果香,低油低糖,松软好吃](/tu/IgXHVziY.jpg)
10、烤箱30度发酵,大概一小时发酵到两倍大。
![伯爵红茶软欧包,茶香果香,低油低糖,松软好吃](/tu/robFPzCl.jpg)
11、发酵完成后,把小面团擀成一个圆片,抹上橄榄油,周围记得不要抹
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12、把大的面团放上来,然后像包包子一样包起来。
![伯爵红茶软欧包,茶香果香,低油低糖,松软好吃](/tu/atKWFIRu.jpg)
13、整成球状。
![伯爵红茶软欧包,茶香果香,低油低糖,松软好吃](/tu/giuXuWli.jpg)
14、准备一个发酵篮,里面轻轻筛一层面粉,然后把面团放进来,面团封口朝上。如果没有发酵篮也没关系,拿一个圆底的碗,一样的操作也可以,但就是没有后面的那个图案,这个东西不贵,推荐大家买一个,做欧包是肯定要用到这个东西的。
![伯爵红茶软欧包,茶香果香,低油低糖,松软好吃](/tu/QxvrBfpk.jpg)
15、烤箱发酵,35度放上一盘热水,大概发酵一小时。
![伯爵红茶软欧包,茶香果香,低油低糖,松软好吃](/tu/veIlSJLb.jpg)
16、预热烤箱,上火200,下火160,放个铸铁锅一起预热,如果没有也没关系,可以直接放烤盘里烤制。
![伯爵红茶软欧包,茶香果香,低油低糖,松软好吃](/tu/oLvGiftx.jpg)
17、发酵完成后,底下垫一张烘焙纸,然后把面团倒扣出来。
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18、用一把锋利的到划一个口子,这个没有规定的,想弄什么图案都可以。
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19、放进之前预热好的铸铁锅里。
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20、上火200,下火160,烤制半小时。
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21、泡上一杯茶好好享受吧!
小贴士
烤欧包,烤箱温度一定要到,高温才能有好欧包,然后就是铸铁锅最好要有,因为传统欧包是用高温蒸汽烤的,大多数家用烤箱都没有这个功能,但是铸铁锅可以营造一个类似的环境。
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