今天是-茶知识日报-第三十五期
什么是凤凰单丛？
单丛
凤凰单丛属于条形乌龙茶
①凤凰单丛，产于广东潮安凤凰山区。当地种植水仙茶树种、制茶均已有900余年历史，据宋时《潮州府志》记载：“凤山名茶待韶茶，亦名贡茶”。现存300~400年老树龄茶树3000余株，形状奇特。
②单丛，指的是单株，古时一株取一个名字，分株单独采制，所制茶品质优良。但品种众多，命名多而繁杂，1950年统一命名为“凤凰单丛”。
③凤凰单丛的制作过去多以手工为主，目前摇青、揉捻、干燥均采用机械加工。初制的工艺流程为：鲜叶—晒青—凉青—摇青—杀青—揉捻—干燥。
④单丛茶因其茶香、滋味具有明显的差异，按照习惯将单丛茶按照茶的香型划分：蜜兰香、玉兰香、黄枝香、肉桂香、桂花香、茉莉香、芝兰香等十大香型。
“单丛”还是“单枞”？
疑惑
不少茶友会存在一个疑惑：到底是单“丛”还是单“枞”？下面来探讨一下：
①“丛”的解释为：读音cóng，意义为“聚集，如：丛生”（见《辞海缩印本》1979年版，40页）。“丛”字的繁体字为“叢”，释之为：“丛生的草木”（见《汉语大词典》2卷891页）。
②“枞”字读音cōng和zōng，其繁体为“樅”(音zōng，宗），一义树木名：柳杉、松；二义姓：如汉代有枞公；三义县名，枞阳：在安徽省南部（见《辞海缩印本》1979年版1275页）。
③古时记载是用繁体字“欉”，读cóng，与丛通用。或许因为化简后字形与“枞”相近，而被误传。
④在2004年8月，潮州市政府已下文通知，所有单丛茶包装、宣传、营销一律采用“丛”字，其它以“单枞”字为错别字，不能使用和销售。
所以“单丛”才是正确的书写方法。
单丛茶如何冲泡？
冲泡
①冲泡乌龙茶时，投茶量建议7-8克，可按照茶与水的比例1：22进行泡制，其中水需要100℃的沸水。
②正式冲泡乌龙茶前应先温润泡，讲究速进速出。茶具选择上，乌龙茶可以使用盖碗或紫砂壶冲泡，其中紫砂壶的密封性比较好而且能维持高温，促使香气散发。
③条索形乌龙茶一般冲泡方式：
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