随着清明节的到来，一大批新绿茶开始集中大量上市，这批新茶往往被称作明前茶。
明前茶色泽鲜活，香气清新，口感鲜爽丰富，而且明前茶所含的茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分也较高，所以，明前茶往往被视作一年中品质最好的茶。
不过，有些不法茶商浑水摸鱼，往往以去年的陈茶冒充新茶。常年喝茶的老茶友一看便知真假，但对于刚入行的茶小白来说，对新茶、陈茶的分辨还是些难度的。
下面，我们就介绍几个简单的技巧来帮助大家分辨。
看外形
茶有很多种外形，有卷曲如螺的，有扁平挺直的，但不管是什么外形的绿茶，它的色泽、大小、长短要比较统一。
如果长短粗细不一，说明采摘的时候比较粗放，很多没有达到采摘标准或者超过采摘标准的也都采摘了进来，新芽老叶掺杂，无疑会影响茶汤的滋味。
如果干茶色泽或形状不统一，主要是制作过程中工艺不达标；如果茶叶中细碎末较多，主要是后期风选时净度不够。
看色泽
新茶在储存过程中，一些形成茶叶色泽的物质会在阳光、空气、水分的作用下，缓慢地进行氧化或分解。
比如叶绿素经过氧化后，会让绿茶的颜色变得黯淡无光，同时会增加绿茶中的茶褐素，使茶汤失去原有的新鲜汤色。
其实不论是哪种绿茶，色泽都应该是比较鲜活的，即便是色泽呈糙米色的西湖龙井，也是看上去比较鲜活的。
如果色泽灰暗、枯黄，那基本上就是陈年绿茶。而且新绿茶的汤色应该是嫩绿、黄绿为上，而且茶汤一定要清澈、透明。
闻香气
在存放过程中，茶叶的香气物质也会逐渐分解、转化。比如醇类、酯类、醛类物质会随着存储时间的延长不断挥发，或者氧化成其它物质。
所以，新茶的香气往往是清香馥郁的，而陈茶的香气则是香气低沉，浑浊，沉闷。
购买茶叶时，可以抓取部分干茶，对茶呵口气，马上凑近闻，好茶的香气是让人心旷神怡的，如果掺杂有异味，无论是青草气、焦香气、烟气、霉气、日晒气等等，都是有问题的茶。
品滋味
不论是哪种新茶，滋味都应当清爽、甘醇，不沉闷、不涩滞。
新茶在存储过程中，多酚类化合物、氨基酸、维生素等水浸出物含量会大量减少，从而使可溶于水的有效滋味减少，茶汤就会非常淡薄，有水味。
需要提醒的是，新茶到手后先别着急喝，最好稍微放一段时间。因为刚采摘下来不到一个月的茶叶，其中的多酚类、醇类、醛类等物质没有经过氧化，刺激性较强，所以饮用新茶可能会导致肠胃不适、腹泻腹胀等不良反应，尤其是有肠胃疾病的患者更应注意。
而且，新茶中咖啡碱及芳香类物质含量较高，对神经系统有一定的兴奋作用，饮用后可能会产生失眠、心跳加速等现象。
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至举报，一经查实，本站将立刻删除。本文链接： http://www.tgcxw.com/cyzx/43361.html
