“民以食为天，食以安为先。”食品安全直接关系到人的生命健康。因此，在幼儿生活习惯养成阶段对他们进行食品安全教育，就显得尤为重要。幼儿园晨间谈话是教育教学的重要组成部分，具有真切的现场感，突出师幼之间的参与性和互动性，有利于幼儿获得完整的知识和健康科学的生活经验。在大班晨间谈话中，我们尝试以“食品保质期”这一内容鼓励幼儿大胆表达自己的观察发现，帮助幼儿理解食品保质期和食品安全之间的关系。
顺势而为之，强化谈话内容的目的性
大班幼儿对于“食品保质期”这一概念比较模糊，这方面的生活经验也较少，他们好奇的是食品为什么需要标明“保质期”。针对这一现状，老师采取了实例论证的办法帮助幼儿明确“食品保质期”的重要性。
场景一：引入“食品保质期”话题。
教师问：“老师今天肚子很疼，你们知道是怎么回事吗？”幼儿纷纷猜测，有的说是感冒了，有的说是肚子饿了，还有的说是吃坏肚子了。“对，我是吃坏肚子了。昨天老师去超市买了很多好吃的，谁知道其中有瓶牛奶是过期的，喝了那瓶牛奶后，我的肚子就从昨天疼到现在。人吃了过期的食物会不舒服，会生病。”教师说。
在“食品保质期”谈话中，如果教师只是很生硬地跟孩子说“我们来说说食品的保质期”，幼儿会一头雾水，谈话也就陷入尴尬的场面。教师通过自己“肚子疼”的方式引入话题，引起幼儿的关注，在提出“你们知道是怎么回事吗”这一问题时，他们表现得相当热心，积极思考。这样一来，就自然而然地引出了谈话的主题——食品保质期，直接切入谈话的重点。一个好的开头能对下面谈话的顺利开展起到积极的推动作用。
选准切入点，强化谈话内容的兴趣点
晨间谈话切入点选取方式主要有：调动幼儿的潜在记忆，从他们熟悉的人、事、物入手，唤起他们的求知欲；调动幼儿探究的愿望，从新奇有趣的事物入手，寻找幼儿谈话的兴趣点；调动幼儿的参与感，从最吸引幼儿的悬念入手，激发幼儿参与的积极性。
在“食品保质期”谈话中，我们重点做好选准切入点的工作，通过多媒体课件，引导幼儿看图，认识生产日期、保质期，学会借用手指推算出食品是否过期。在这个活动环节，教师有目的地出示了“5天、9个月、一年”这样的数字，让幼儿明白有关天、月、年的计算方法，帮助他们用计算的方法检验食品的保质期。
场景二：检验食品的保质期。
教师说：“今天老师和小朋友一起来看看，这些食品是哪天生产的，有没有过保质期。”然后，出示面包图。上面写着“生产日期：20200508，保质期：2天”。教师先后提问：“20200508是指哪年、哪月、哪天？”“保质期是2天，我们该从哪个数字开始数呢？怎么数呢？”“请问这个是否过期了？为什么呢？”引导幼儿掌握如何看日期、怎么数日期，并判断是否过期。
一次愉快的晨间谈话，总是能调动幼儿运用多种思维方式来深化谈话的学习内容，让幼儿谈得生动，谈得有意义。
深化关键点，强化谈话内容的影响力
晨间谈话如果任由幼儿以固有的思维方式和表达习惯展开叙述，他们常会事无巨细或是重复地说个不停，难免断断续续、拖拖拉拉，流于事物表象，缺乏信息量。为了克服晨间谈话这一不足，我们常常会对谈话的内容进行拓展和延伸，力求用更简洁的语言、更深入的描述来增加信息量，然后让幼儿的叙述更加深化主题，为他们生活经验的积累奠定扎实的基础。
场景三：检验的常识。
教师提出问题：“有些物品不仅要看保质期，更要看具体的食品质量。即使在保质期内，如果出现问题，也不能吃了。那么什么情况下不能吃呢？”引导幼儿明白：出现发霉、馊味、变颜色、包装袋涨袋等现象，都不能吃，要好好地检验一下。接着，教师提出：“检验的方法有哪些呢？”引导幼儿学会看保质期、看颜色、闻味道、按瓶盖……
扩展知识这个环节的安排，将谈话内容提升了一个高度。一次有效的谈话，既不是对事物表象的简单描述，也不是面向幼儿的空洞说教，而是要抓住事物的关键点组织幼儿进行不断深入的讨论，寻求解决问题的方法。这样的谈话不仅组织起来很有话说，而且能说到点子上，说到幼儿的心坎里。
食品安全教育是帮助幼儿学习食品安全知识和获取生活经验的手段。由于幼儿身心发展的特殊性，幼儿园食品安全教育实施途径必须遵循“教育的活动性和活动的多样性原则”，讲求科学性、全面性和层次性，追求生活化、细致化和游戏化。
（作者单位：福建省漳州市实验幼儿园）
《中国教育报》2020年08月09日第2版
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