天目贡茶是明代蜀王府监制的官焙贡茶，采摘天目寺后土生土长的老川茶群体种制作而成，其茶外形紧凑，色泽黄绿，馥郁芬芳，汤色碧清微黄，滋味浓郁回甜，深受茶客喜爱。下面我们就针对天目贡茶玉叶，给大家展示其古法手工制作流程：
一 ，采摘
天目贡茶原料需在清明前后采摘，俗称采头茶。采摘新茶一般以一芽一二叶为佳。采摘时不要指甲掐而是折断，摘好用竹篮装好。
二 ，萎凋
萎凋是把茶叶摊放在室内或者微弱的日光下，使茶叶失去部分水分，增加韧性，便于揉捻造型。适当的萎凋，有利于滋味香气物质的转化。
三 ，杀青
天目贡茶杀青时最关键，首先把锅洗净，生火并将锅烧热，倒入萎凋后的茶叶，生大火，用双手反复翻动，直到将茶叶炒软。
古人记录：炒天目贡茶时须一人从旁扇之，以祛热气。否则黄色，香味俱减，予所亲试。扇者色翠，不扇色黄。
四 ，揉捻
将炒软的茶叶装入簸箕，铺开散热，用手反复揉搓，如揉面团，揉捻4-5分钟后，将茶打散冷却。再入锅炒热，再揉，重复三遍。
古人曾云：炒起出铛时，置大瓷盘中，仍须急扇，令执气稍退。以手重揉之，再散入铛，文火炒干，人焙。
五，烘焙
烘焙是天目贡茶加工的最后一道工艺，烘焙时，将反复炒揉过的茶叶装入竹制的烘炉当中，炭火低温烘干。烘焙的目的是挥发茶叶中多余的水分，固定茶形，同时有利于绿茶香气的形成。
六，包装
将烘焙后的天目贡茶密封存放。绿茶开封暴露在空气中，味道和香气会渐渐流失，一般需要密封好暂存在干燥、低温、无异味的地方。
七，进贡
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