关于这个问题一直以来都有人在讨论，我也有一些看法，这个帖子就说说我的看法吧。
泡茶的过程很简单，就是把茶中的可溶性成分，例如茶多酚、咖啡因、氨基酸等物质，萃取到水里的过程。茶的口感就由这些成分决定。一般来说，萃取的多，味道就浓郁一些，萃取的少，味道就寡淡一些。
当然要说什么水泡茶更好喝，这跟水的硬度关系比较大。因为影响茶口感的主要是水里面的钙离子和镁离子，而这两个离子的含量多少通常被我们称之为“水的硬度”，含量越高，水就越硬。当硬度较高的水烧开之后，就会产生沉淀，变成我们肉眼可见的“水垢”。但要注意的是，“水垢”的析出并不意味着水里面就没有钙离子和镁离子了，其实还有很多留存在水里面。所以用硬水煮茶，对茶口感的影响还是蛮大的。
为什么自来水泡的茶口感不佳呢？其实是因为自来水中的余氯味道很大，就算煮沸了，水中仍然可以闻到些许余氯的味道。所以自来水煮茶的味道，就不那么尽如人意了。
说到这里，问题来了！到底什么样的水最适合煮茶呢？
答案很简单，我们都知道，好的水大多出自于植被茂密、污染少的山峦岩石中。这些地方的水经过岩石和植被的层层过滤，可以说是干净的不能再干净了，因为大自然就像一个超级大的净水机。可想而知，这种水泡茶是多么的完美。简直可以称之为水中极品。当然了，在现如今污染如此严重的情况下，也没有多少机会可以享受到这种待遇了。
既然如此，我们就无法享用高品质的茶了吗？当然不是！
简单来说，只要是水硬度小于100mg/L，矿化度小于200mg/L的的天然矿泉水都可以。因为它们通常都比较清爽，干净。追求体验的朋友们，我建议你们，可以选择市面上的一些国外的矿化度低的天然矿泉水泡茶。虽然，国内的矿泉水矿化度也很低，但问题是存在致癌物溴酸盐，而国外的没有，所以大家可以根据自身情况选择。
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