古人云：春生、夏长、秋收、冬藏。
何谓春生？就是指发生、生长和生机，是动植物甚至是人体在一年四季中，生命力最为旺盛的时期。而春茶，因在整个冬天休养生息时储存了丰富的能量、养分充沛，符合人体“春生夏长”的需要，利于人体吐故纳新，所以在许多茶友心中，春茶往往是一年里最好的茶。
春茶，蕴含了整个春天的精华，不论是哪种类型的茶，都会把春茶视为佳品，而也几乎没有人，可以抵挡春茶带来的鲜爽甜美的诱惑。
四季均可采茶，但按滋味等级划分，春茶最好，但春天是一个历时3个月的过程，所以期间会产出好几批春茶，这些春茶由于采摘时间不同，品质与特点也各不相同，具体可以分为以下几种：
头采茶
头采茶指的是开春以后，第一次采摘的茶叶。这种茶叶不仅数量极少，达到采摘标准的也非常少，所以因稀少而显得十分珍贵，是许多茶友的“心头好”。但是，这种头采茶属于早春时期的茶叶，其品质不一定是春茶里面最好的，所以茶友们大可不必盲目地追求头采茶。
头春茶
头春茶是指第一波春天采摘的茶叶，只要是开年的第一次采摘，就都是头春茶。也是春茶里面，品质最高的代表。由于中国有四大茶区，每一个茶区的地理环境都各有差异，所以这种头春茶的采摘时间是不尽相同，一般都是在2月份开始采摘，像贵州四川等地，由于地势高温度低，所以采摘时间要晚半个月，那些海拔更高的茶区，头春茶的采摘时间会更晚一点。
明前茶
明前茶是指在清明节前采摘并制成的茶叶。茶树经过了一个冬天的休养，本身物质含量就较丰富，再加上清明前气温普遍较低，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，故坊间也有“明前茶，贵如金”之说。简单点说，明前茶本身质量不错，偏偏量少，上市时间又早，所以对消费者有着不小的吸引力。
雨前茶
雨前茶在谷雨前采制成的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。“明前”、“雨前”的概念，对江浙皖这一带的茶区最有意义。而云南、山东，都不会有明前、雨前的概念。山东的绿茶茶园，有些清明时还未发芽。云南茶区到了清明节气，那已经是绿叶满枝了。
春茶的分布范围：
茶树的生长对光照、水分和气温都有苛刻的要求，在我国，著名的茶叶产地主要有西南、华南、江南以及江北四个茶区，除华南的部分茶区外，绝大部分茶区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的。
西南茶区是中国最古老茶区，由于地形复杂、地势高、起伏大，茶园大部分属于高原茶区。大部分地区均属亚热带，水热条件较好，茶树种类繁多，生产的茶类有红茶、绿茶、普洱茶、边销茶和花茶等。
华南茶区是我国气温最高的一个茶区，华南茶区南部为热带季风气候，北部为南亚热带季风气候，整个茶区高温多雨，水热资源丰富，生产的茶类有红茶、普洱茶、六堡茶、绿茶和乌龙茶等。
江南茶区是名茶出产最集中的地方，江南茶区属于亚热带季风气候，这里四季分明，植被茂盛，大多处于低丘低山地区，也有海拔1000米的高山，出产各类品质各异的名特优茶，其中闻名天下的西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、祁门红茶等，均产于这个茶区。
与其他茶区相比，江北茶区气温低、积温少，导致茶树新梢生长期很短。但是由于江北茶区昼夜温差大，茶树自然品质好，适宜制造绿茶，其绿茶香高味浓，广受欢迎。
如果我们想要整个春季都喝春茶，可按照这些茶区相继采摘春茶的顺序，可以先尝尝西南茶区的春茶，再品华南茶区的春茶，然后是江南茶区的，最后才喝江北茶区的。
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