各种不同茶叶的储存，会有不同的方法。比如说，家里的绿茶基本全部都是放在冰箱冷冻的。因为绿茶在「存放过程」中，在光、热、水、氧气的作用下，其中的某些酸类、酯类、醇类、维生素类物质发生缓慢的氧化或缩合。
当然绿茶最好是当季饮用，但如果太多了的话就只能存放冰箱。因为在空气中氧气和光的作用下，茶叶中的一些色素物质发生缓慢的自动分解。如绿茶中叶绿素分解，它的色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄绿。
绿茶中含量较多的维生素C氧化产生的茶褐素，会使茶汤变得黄褐不清。按国家标准，绿茶的保质期是18个月。在密封、避光、冷藏条件下，绿茶可以存放18个月，最适合的温度是5度。
与绿茶有相同情况的，能放入冰箱的还有：清香型乌龙茶以及抽湿茶，黄茶。主要原因还是容易变质，变质就太影响口感了。可以将茶叶装进茶叶罐里封口，用密封袋套好放入冰箱内。其次就是香气特别高的，放入冰箱会影响香味，比如茉莉花茶。
密封是关键，不然放了冰箱也会串味，茶叶容易吸附水份或异味
冷藏或冷冻的茶叶，取出冰箱后，如果立即打开，会使茶叶吸水受潮，因此需要静置至常温，再打开冲泡。
再来说到不适合放入冰箱的茶：黑茶、普洱茶和白茶，自然是由于后期转化的原因，特别是普洱茶更是讲究后期的陈化所体现出的饮用价值。普洱茶是发酵茶，里面含有益菌种，普洱的口味、越陈越香的特点就是拜这些酶所赐。酶要发挥作用，需要通风、阴凉、干燥的环境，而放在冰箱里，就满足不了，在湿润的情况下还容易霉变。
将这两类茶放在冰箱里，除了以上所说的受潮问题，在冰箱的低温环境下，茶叶当中生物酶的活动也会下降，从而影响茶叶转化的效率。
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