自神农尝百草开始，茶的身影就出现在华夏历史的长河中。人们提倡清饮概念之前，茶在很长一段时间都为食为药，其食用需求远超当今所想。
那么，茶是怎么渐渐从食用过渡到饮用的呢？今天，小编便带大家了解一番，茶与中华饮食的渊源。
什么是粥茶法
在古人的饮茶方式中，有一种被称之为“粥茶法”的传统方法一直被沿用了数百年，可以说是茶叶从食用到饮用之间起承转合的重要节点。
“粥茶法”，既是将茶叶采摘后经蒸青制成团式或饼式，煮茶时投入釜中，同时放入葱、姜、茱萸、大枣、桔皮、薄荷等佐料一同烹煮，最后再加入适量食盐，食法宛如菜汤一般。
这种饮茶方法自西汉开始直至六朝，因茶煮的如菜汤一样，所以称这种方式为——粥茶法，又叫茗粥。
粥茶法的妙用
粥茶法做出的茶品，既可食指果腹，亦可发散驱寒、解暑降温，是一种具有保健功能的药膳。
以此方法饮茶者，可根据需要选择添加的辅料。
如果受了风寒，可煮入葱、姜、茱萸；如果受了暑热则添加一些薄荷；消化不良则加入大枣、桔皮，饮时连同茶叶一起食用。
粥茶法的改良
粥茶的口味可能让现代人难以接受，但它独有的保健功效却使之流传了下来。随着时间的推移，两汉流行的粥茶到两晋时又有了改良。一种更为精致的饮食法逐渐产生，并在上流社会开始兴起。
这种方法，就是将茶饼或茶团碾成粉末，再和别的香料煮沸饮用。
古书记载，说西晋有一个著名的爱国将领叫刘琨，为人十分爱茶。作为将领，刘琨眼见西晋灭亡自己却无力回天，心中的郁闷无比。便常写信给远在南兖州做官的侄儿，要他寄好茶以解忧愁。
其中一封家书中就写道：“前得安州干姜一斤、桂一斤、黄芩一斤，皆所须也，吾体中溃闷，常仰真茶，汝可置之。”
意思是说：最近我得到一些上好配料，干姜、桂皮、黄芩等等，就盼得到好茶以缓解我胸中的烦闷，你要赶紧给我寄过来。
由此可见，即使茶叶被磨成粉末，也没逃脱“一锅乱炖”的命运。
从食到饮的蜕变
茶作为一种大众饮品被传播时，已是中晚唐时期，时过百年，时有“茶为食物，无异米盐”之说。可见茶的饮用已普及至寻常百姓之家，成为生活中必不可少的饮品，享有与吃饭同样重要的地位。
这个时期的饮茶法已正式由粗向精，同时，对冲泡的水温也有了较明确的要求。当时烹茶的全过程，经茶典籍记载为以下步骤：
先碾好茶末，再用风炉将釜中的水煮开，水从微沸至大沸可分三个阶段，一沸如鱼目、二沸如连珠、三沸如鼓浪，当水烧至二沸便可将茶末投入釜心，随即用竹篾搅动，并加入食盐调味，待沸煮到泡沫涨满整个釜面，茶就煮好了，即可舀入碗内饮用。
此烹茶法虽较前述粥茶法已讲究了许多，不再加入其它佐料，但仍要加盐调味，而且茶末经沸煮必定烂熟，自然香气和韵味已基本丧失，因此这种烹茶法仍不能彻底摆脱茗粥的影响。
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