今天一位朋友跟阿苏聊起茶叶品质的问题，朋友是陕西西安的，前段时间在阿苏这里拿了一斤清明时节的蒸青工艺口粮绿茶，之前因为疫情影响一直发不出去货，朋友也不急不恼，耐心等待，直到今天才拿到手，在冲泡的时候朋友发现了这么一个问题：茶叶冲泡的时候，茶汤上面总是喜欢起一些泡沫，要过好一会儿才能消失，而且会根据冲泡次数泡沫逐渐减少。
绿茶起泡
朋友问阿苏这是不是茶叶不干净的原因，冲泡之前需要洗茶吗？
其实，这种情况不仅仅出现在绿茶的冲泡过程中，七大茶类的冲泡都会出现这种情况。
茶叶的内含物质极其丰富，茶汤出现泡沫，其实是因为茶叶中存在一种叫做“茶皂素”的物质，茶皂素能起?泡，很多朋友的主观意识里认为这种泡沫是脏物质，准确的说，这种物质不仅不脏，而且很宝贵！
茶皂素的纯品味苦且辛辣，难溶于冷水，可溶于温水，茶皂素广泛存在于自然界500多个属的植物中，由于茶皂素提纯难度大，所以在技术不发达的年代，这类物质极其昂贵，随着现在技术的发展，茶皂素已经广泛应用于工业、医学、水产养殖等许多产业中。
盖碗冲泡茶叶时一般会进行洗茶，不得已将析出的茶皂素等物质倒掉无可厚非，但在后面的冲泡过程中再出现泡沫，大可不必担心。
绿茶
关于阿苏家绿茶的冲泡需不需要洗茶的问题，可以根据个人喜好选择。因为阿苏家的绿茶都是用三四月的鲜嫩芽叶为原料制作而成，所以对水温比较敏感，阿苏其实是不建议大家洗茶的，至于说不洗茶会不会不干净，如果大家关注了阿苏，明年做茶叶的时候阿苏再给大家拍现场生产的视频，阿苏家的茶叶从采摘到制作再到储存，每一个环节都严格把关，作为本乡口碑数一数二的生产企业，在品质的把控上是经得起茶友们检验的。
阿苏的茶
当然朋友们也可以选择洗茶，阿苏的几款百元级口粮绿茶都是浓郁栗香味的，口感浓醇，耐泡，比较适合常喝绿茶的老茶友，而很多老茶友都有一个洗茶后闻茶香的习惯，阿苏的茶，在洗茶后表现出来的茶香，一定能惊艳到老茶友。
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