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作者：俊茗
越来越多的人开始喜欢喝茶， 在冲泡时经常被盖碗烫得手指通红、面红耳赤，手还抖个不停，尤其是泡茶时间不久的新手朋友，这是为什么呢？
1、 盖碗使用经验不足
使用盖碗冲泡看似简单，实则不易，初次冲泡时被烫得面红耳赤。经验不足的情况下就需要学习注意细节多加练习，练习的次数多了，就慢慢地得心应手了。熟能生巧，没有捷径。
2、 注水过满
冲泡注水时过满，盖碗散热快容易烫手；注水时沿着盖碗边缘定点细流注水，注水七分满即可。
3、 过于紧张，拿盖碗时力度过大
盖碗的使用讲究技巧，自然的轻拿轻放，通常我们在初次冲泡时会有些紧张，把全部的注意力都集中到盖碗上，力度较大拿起盖碗时便摇摇晃晃的。此时要做的是让自己放松下来。
4、 拿盖碗的手势不当
盖碗的正确拿法可以将盖碗拿得更稳，避免烫手；可使用“三指握碗法” 适当调节盖碗出汤口大小后，大拇指和中指握住盖碗两端边缘，主要力度由大拇指和中指控制，食指的第一个关节自然的压在盖碗的盖子上，顺势拿起盖碗出汤。之后多加练习即可掌握技巧。
建议先拿空盖碗练习几次之后再注水出汤。
5、 出汤口缝隙调节不当
在冲泡时出汤口缝隙的调节极为重要，如果出汤时盖碗缝隙过大，出汤较猛，很容易烫伤手指；如果缝隙过小，出水不顺畅，出汤时间加长，茶汤在盖碗里传热较快，此时就会烫伤手指，其次热气还会从盖碗后方散出，烫伤手。
通常盖碗缝隙控制在4毫米左右为宜。
6、 出汤姿势欠佳
在出汤时身体跟盖碗不断倾斜，盖碗逐渐偏向大拇指或中指，盖碗两端高低不一，
这样很容易被茶汤烫伤。因此出汤时盖碗一定要与公道杯保持垂直状态，控制出汤速度，将茶汤出汤干净。
总结来说，避免盖碗烫手要在掌握技巧的基础上多加练习。
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